Patate in padella alla curcuma: la ricetta che recupera gli avanzi

Avete preparato in casa le patate al forno seguendo la nostra ricetta e qualcuna è avanzata? Ecco allora una ricetta perfetta per arricchirle di sapore e trasformarle in un nuovo piatto gustoso.

RICETTA PATATE ALLA CURCUMA

Tagliatele a metà, fatele rosolare in un goloso soffritto di scalogno e cipollotto fresco e poi aggiungete la curcuma che oltre a conferire sapore dona anche colore e infine un rametto di rosmarino. Procedete con la cottura e una volta pronte, servite le patate come contorno per i piatti a base di pesce. Ottime anche con i formaggi stagionati e i salumi dal sapore deciso.

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RICETTA PATATE CON CURCUMA

Per preparare questa ricetta potete utilizzare sia le patate lessate che quelle cotte al vapore: vediamo insieme passo per passo come procedere.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 200 gr di patatine novelle arrosto
• 1 cucchiaio di curcuma
• 1 scalogno
• 1 cipollotto fresco
• 1 rametto di rosmarino
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

• Preparate le patatine, pelate scalogno e cipollotto.

• Tagliate le verdure a fettine sottili.

• Versate l’olio extravergine di oliva in una padella antiaderente insieme allo scalogno e al cipollotto lasciando appassire dolcemente a fiamma bassa.

• Nel frattempo tagliate a metà le patatine.

• Quando le verdure saranno pronte, aggiungete la curcuma nella padella.

• Mescolate bene facendola stemperare nell’olio extravergine di oliva.

• Unite le patatine e un rametto di rosmarino.

• Lasciate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti mescolando spesso. Quando le patatine saranno ben colorate e con una croccante crosticina sulla superficie, spegnete il fuoco.

• Distribuite in piattini individuali e servitele in tavola ben calde. Buon appetito.

PATATE SPEZIATE ALLA CURCUMA

Tempo di preparazione: 15-20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Difficoltà: Bassa

Ed ecco ora un altro contorno molto saporito di patate alla curcuma, ma anche un piatto che potete abbinare ai formaggi o alle verdure.

Ingredienti per 4 persone

• 250 g di patate
• 1 cipolla piccola
• mezzo cucchiaino di curcuma
• olio extravergine di oliva
• pepe nero
• peperoncino

Preparazione

1. Pelate la cipolla, tagliatela a pezzetti e fate un soffritto leggero, utilizzando l’olio extravergine di oliva. Quando sarà dorata, aggiungete le patate, coprite con acqua e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
2. Verso fine cottura, aggiungete pepe, peperoncino e curcuma, facendo rosolare le patate ancora un po’.