Difficoltà: medio – bassa
Tempo di preparazione: 1 ora in tutto
Tempo di lievitazione: 2 ore in tutto
Tempo di cottura: 20 minuti
RICETTA PAN BRIOCHE ALLA PANNA
La ricetta giusta per la colazione? Il pan brioche alla panna. Un dolce semplice da preparare, e da arricchire, secondo i vostri gusti, con marmellata o crema di nocciola preparata in casa. L’ideale anche per la merenda dei bambini, il pan brioche è perfetto anche a pranzo, con affettati e formaggi.
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Una volta pronto, il pan brioche alla panna si conserva per due-tre giorni in una scatola ermetica. Per conservarlo più a lungo, avvolgetelo nella pellicola.
INGREDIENTI (per circa 15 brioches)
- 600 gr di farina 00/0
- 10 gr di lievito di birra fresco o disidratato
- 1 uovo
- ¼ di litro di latte
- 100 gr circa di panna fresca
- 80 gr di zucchero
- 25 gr di burro
- 10 gr di sale (un cucchiaino raso)
PREPARAZIONE
- Preparate il lievitino: in una ciotola, o direttamente nella planetaria, sciogliete il lievito di birra nel latte appena intiepidito, aggiungete 200 grammi di farina prelevati dal totale, mescolate molto bene, coprite e lasciate riposare fin quando la superficie non si presenterà schiumosa (circa 20 minuti di riposo).
- Nell’attesa, estraete il burro dal frigo, di modo che si ammorbidisca
- Quando il lievitino è pronto, mescolate appena con il gancio a foglia (o con una forchetta), aggiungete il burro, l’uovo, 20 grammi di zucchero e amalgamate bene
- Versate nella planetaria un terzo della farina rimasta, un terzo della panna e un terzo dello zucchero rimasto (regolarsi a occhio) e impastare il tutto.
- Procedete con tutto lo zucchero e ancora un terzo di farina e di panna.
- Infine, terminate con il sale, tutta la farina e la panna, regolando la quantità precisa di quest’ultima al fine di ottenere un impasto morbido, ma perfettamente incordato (ovvero, che non si appiccica alle dita).
- Coprite e lasciate lievitare per un’ora.
- Riprendete l’impasto, trasferitelo sulla spianatoia, dategli una forma rettangolare e piegatelo in tre per il lungo, senza schiacciarlo troppo. Copritelo e lasciatelo lievitare ancora 20 minuti.
- Dividete l’impasto in porzioni da circa 70 grammi l’una.
- Stendetele delicatamente con il mattarello e arrotolatele, per creare le brioche.
- Appoggiatele sulla teglia del forno foderata con carta forno, coprite con la pellicola e lasciate riposare qualche minuto, il tempo che il forno arrivi alla temperatura di 180°.
- Cuocete in forno fino a doratura: vedrete come gonfieranno!
I nostri consigli
Proprio per la caratteristica di sposarsi perfettamente sia con il dolce che con il salato, si può scegliere di formare dei panini rotondi: in questo caso, consigliamo di farli un po’ più piccoli (50 grammi circa l’uno). Ottimi a merenda e per l’aperitivo.
Per ottenere la consistenza perfetta è necessario procedere con gli ingredienti con la gradualità indicata, ma al lato pratico il procedimento è davvero molto semplice, e risulterà sempre più facile man mano che si prenderà confidenza con la ricetta.
LE NOSTRE RICETTE PER LA COLAZIONE:
- Marmellata di uva, la ricetta anche senza zucchero. Ottima a colazione, e a pranzo con i formaggi
- Torta all’acqua al cioccolato: la ricetta per una colazione light. Lasciatevi tentare: vi conquisterà al primo assaggio
- Torta al cioccolato, profumata all’arancia: la ricetta perfetta per la colazione, con un pizzico di peperoncino in polvere
