Gougères: la ricetta dei bignè salati francesi da gustare semplici o da farcire con crema al formaggio

Tempo di preparazione: 15 minuti + 10 minuti di riposo

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: Facile

RICETTA GOUGÈRES FRANCESI

L’ideale per l’aperitivo in casa in compagnia degli amici, i gougères sono bignè salati di origine francese da gustare semplici o da farcire con crema al formaggio. Una vera e propria delizia, ottima anche come antipasto.

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RICETTA BIGNÈ SALATI FRANCESI

Ingredienti

(per 40 gougères)

• 75 gr di gruyère grattugiato
• 75 gr di burro
• 150 gr di farina
• ½ litro di acqua
• 4 uova
• Poco sale

Preparazione

• In un pentolino capiente versare l’acqua, aggiungere il burro, un pizzico di sale, e portare a ebollizione
• Appena il tutto bolle, togliere dal fuoco e aggiungere la farina tutta in una volta
• Farla assorbire mescolando energicamente con un cucchiaio di legno o una spatola
• Rimettere la pentola sul fuoco e fare addensare il composto: è pronto quando si stacca dai bordi lasciandoli puliti
• Togliere dal fuoco e far raffreddare l’impasto per dieci minuti circa.
• Aggiungere le uova, uno alla volta e facendo assorbire bene il precedente prima del successivo.
• Terminare con il gruyère grattugiato
• Accendere il forno statico a 200 gradi. Foderare la placca del forno con la carta
• Con l’aiuto della sac-a-poche, o semplicemente con due cucchiai, formare le gougères, avendo cura di lasciare qualche centimetro di spazio tra una e l’altra. Eventualmente prevedere di cuocerne un po’ alla volta
• Infornare. Dopo circa 20 minuti controllare la cottura: devono presentarsi ben gonfie e dorate.
• Servirle subito, calde.

I nostri consigli

• Se preferite preparare le gougères in anticipo, non andate oltre le tre, quattro ore e, al momento di servirle in tavola, scaldatele in forno a 60 gradi.
• Al posto del gruyère, spesso non facile da reperire in Italia, si può usare il nostro parmigiano o altro formaggio stagionato: l’importante è che si presti a essere grattugiato.
• Le gougères sono molto apprezzate dai bambini, perfette come merenda o in una festa di compleanno.

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Ricetta

Nome Ricetta

Gougères francesi

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2021-06-06

Tempo preparazione

25M

Tempo di cottura

30M

Tempo totale

55M

Voto

5 Based on 2 Review(s)