Ciambellone di zucca e ricotta: la ricetta senza burro e con le scaglie di mandorle

RICETTA CIAMBELLONE CON LA ZUCCA E LA RICOTTA

Sano e semplice, con tanta polpa di zucca e ricotta fresca, questo ciambellone è soffice e ideale da proporre a colazione con il caffellatte e a merenda con il tè. E’ leggero, senza burro e preparato con ingredienti golosi e genuini.

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Ingredienti

• 200 gr di farina
• 250 gr di zucca
• 250 gr di ricotta
• 150 gr di zucchero semolato
• 50 gr di amaretti
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di cannella
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 2 uova

Preparazione

1. Come prima cosa lavate e togliete la buccia alla zucca, tagliatela a tocchetti e mettetela a lessare in abbondante acqua bollente per 20 minuti.
2. Intanto montate le uova con lo zucchero fino a che diventino chiare e spumose.
3. Aggiungete la ricotta, la polpa della zucca schiacciata con la forchetta e l’olio e continuate ad amalgamare.
4. Incorporate la farina setacciata con il lievito, gli amaretti sbriciolati e la cannella fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e senza grumi.
5. Foderate uno stampo con carta da forno, versate il composto e cuocete a 180°.
6. Per capire se il ciambellone è cotto potete fare la prova dello stecchino.

Varianti golose

Potete aggiungere al vostro ciambellone delle gocce di cioccolata, servirlo con scaglie di mandorle o frutta secca, arricchirlo con una crema alla vaniglia o al cioccolato per avere un dolce sfizioso e sano.

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