Calzone fritto con limone e ricotta

I limoni? Preferite quelli della costiera amalfitana. La ricotta? Da Battipaglia. Un saporito antipasto, ma anche un secondo piatto perfetto per la cena

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ricetta calzone fritto
  • Tempo di preparazione: 30 minuti
  • Tempo di riposo complessivo: 8-10 ore
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Difficoltà: Media

Come preparare il calzone fritto

Il calzone fritto, che si prepara con lo stesso impasto della pizza, è una vera prelibatezza, specie se lo fate con questa ricetta che prevede l’aggiunta del limone e della ricotta di bufala.

Ingredienti

  • 400 gr farina
  • 250 ml acqua
  • 12,5 gr sale marino
  • 1,5 gr lievito di birra fresco
  • 280 gr ricotta di bufala
  • 2 limoni di Sorrento bio
  • Olio di semi di girasole

Preparazione

  • Versate l’acqua in un’insalatiera, scioglietevi il sale e stemperate il lievito. Aggiungete a poco a poco la farina, fino a ottenere una massa compatta, elastica e soffice.
  • Coprite con un panno di cotone umido e fate riposare per 6-8 ore a una temperatura ambiente di 18-22°. Formate dei panetti di circa 150 grammi e lasciateli ancora a lievitare, coperti, per circa due ore.
  • Stendete i 4 panetti ottenuti con la tecnica napoletana: fate pressione con i polpastrelli per formare un disco e poi fatelo ruotare aiutandovi con entrambe le mani.
  • Per la farcitura, stemperate con un filo d’acqua la ricotta di bufala e con essa farcite metà del disco di pasta.
  • Grattugiate la scorza di mezzo limone. Chiudete la pasta a mezzaluna, facendo attenzione a unire bene i bordi, così da evitare la fuoriuscita di ingredienti durante la cottura.
  • Sollevate la pizza dalle due estremità con entrambe le mani, immergete nell’olio a 190° e cuocete. Riponete su carta fritti. Servite la pizza calda.

ricetta calzone fritto 2

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