Calzone di ricotta, l’antica e genuina ricetta con cipolla, farina e uova intere

RICETTA CALZONE DI RICOTTA

Il calzone di ricotta è una ricetta di origine lucana e pugliese, che poi nel tempo ha avuto diverse declinazioni. Al punto che qualcuno preferisce anche condirlo con ragù o sugo di pomodoro. La cosa fondamentale di questo piatto è la sua naturale semplicità, a fronte della quale il calzone di ricotta garantisce un’ottima nutrizione. Potete così anche utilizzarlo la sera, come piatto unico del vostro menù.

LEGGI ANCHE: Ricotta fresca fatta in casa, costi minimi e zero sprechi. Le ricette semplici e gustose

INGREDIENTI (per 8 persone)

Per l’impasto:

• 1 kg di farina
•  2 uova intere
• 150 gr di olio
• un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 1/2 kg di ricotta
• 1 kg di cipolle
• 100g di zucchero
• 4 uova

Preparazione

Impastare la farina con acqua tiepida le uova, olio, e sale formare una palla. Poi metterla da parte, preparare il ripieno tagliuzzando le cipolle e facendole cuocere in un po’ di olio e aggiungendo dell’acqua e un po’ di sale solo poco prima della fine della cottura, quando cioè saranno diventate morbide. Spegnere il fuoco e metterle da parte.

Lavorare la ricotta con lo zucchero e aggiungerla alle cipolle insieme a 4 uova. Dividere la massa in due metà, una delle quali un po’ più grande e stendere quest’ultima con un matterello sulla spianatoia infarinata.

Foderare la teglia già oliata e infarinata, fin oltre i bordi. Mettervi sopra le cipolle e versarvi il composto di ricotta.

Coprire con un altro disco di pasta premendo i bordi per chiudere bene il calzone. Ungere la superficie con un po’ d’olio e con tuorlo di un uovo sbattuto insieme a un po’ di zucchero.

Cuocere in forno già caldo a 200° per 30 minuti.

RICETTE DOLCI E SALATE CON LA RICOTTA:

• Cassata siciliana, la ricetta per farla in casa. Con ricotta, frutta candita e pasta di mandorle
• La ricetta dei pancake salati con ricotta e cavolfiore: un piatto sano, nutriente e gradito anche dai più piccoli
• Torta con la ricotta e le arance: la ricetta di un dolce semplice e profumato
• Ravioli dolci di Carnevale: la ricetta con crema di ricotta, cannella e gocce di cioccolato
• Zucchine ripene vegetariane, la ricetta che unisce il pane secco e la ricotta
• Mousse di ricotta e fragole, la ricetta di un dolce al cucchiaio ricco di gusto
• Plumcake alla ricotta, la ricetta di un dolce soffice e gustoso, perfetto per la colazione
• Torta di ciliegie: la ricetta con frutta golosa e ricotta fresca