Pancake salati alla ricotta e cavolfiore

• Tempo di preparazione: 15 minuti 
• Tempo di cottura: 5 minuti 
• Difficoltà: bassa 

Come preparare i pancake salati

I pancake salati con ricotta e cavolfiore sono gustosi e salutari, semplici da preparare e perfetti per recuperare la verdura eventualmente avanzata.

Con questo piatto potrete sorprendere i vostri ospiti e soprattutto convincere i più piccoli a mangiare il cavolfiore, che è un alimento sano e nutriente, importante per la loro crescita e la loro salute. Una ricetta versatile che potete preparare anche con gli spinaci.

Servite i pancakes salati come antipasto o come secondo piatto: ecco la ricetta.

Ingredienti

• 2 uova
• 150 gr di farina
• 100 gr di ricotta
• 200 gr di cavolfiore lessato
• 100 ml di latte
• 100 gr di ricotta
• Sale e pepe (quanto basta)

Preparazione

• Lessate il cavolfiore in abbondante acqua salata e, mentre cuoce, preparate la pastella montando a neve ferma gli albumi da incorporare alla fine del procedimento.
• Amalgamate la ricotta con i tuorli in un’altra ciotola, versate anche la farina e il latte e mescolate fino all’ottenimento di un composto omogeneo e senza grumi. Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
• Schiacciate leggermente il cavolfiore con la forchetta e incorporatelo alla pastella non appena sarà pronto. Aggiungete anche gli albumi montati a neve e mescolate il tutto con delicatezza in modo da far amalgamare bene i diversi ingredienti.
• Versate un cucchiaio di olio in una padella, fate cuocere i pancake da entrambi i lati e servite.

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