Torta di ciliegie, la ricetta con la ricotta

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Difficoltà: facile

RICETTA DELLA TORTA DI CILIEGIE

Le ciliegie abbondano in questo periodo e può capitare di acquistarne più di quelle che riusciamo a consumare o che ce ne regalino una cassetta. Soprattutto se sono mature, possiamo riutilizzarle per preparare una deliziosa torta con la ricotta. L’ideale a colazione, questo dolce soffice e davvero delizioso, è perfetto per la merenda dei più piccoli: un ottimo stratagemma per convincerli a gustare la frutta.

TORTA DI CILIEGIE E RICOTTA

La ricotta, in questa ricetta, sostituisce il burro e l’olio. Potete acquistare quella di mucca o di pecora a seconda dei gusti: la prima donerà un sapore più delicato, la seconda, invece, un sapore più deciso. Per rendere la torta ancora più golosa, arricchitela con gocce di cioccolata o scaglie di mandorle e la granella di pistacchio.

INGREDIENTI

500 gr di ciliegie fresche
250 gr di ricotta
3 uova
250 gr di farina
130 gr di zucchero
1 bustina di lievito
3 uova
cannella q.b.
zucchero a velo

PREPARAZIONE

Lavate accuratamente le ciliegie e tagliatele a metà privandole del nocciolo.
Mettetele in una ciotola con l’acqua fredda.
Nel frattempo, montate i tuorli delle uova fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
Montate gli albumi a neve fermissima con un cucchiaio di zucchero a velo.
In una ciotola, aiutandovi con le fruste elettriche, riunite la ricotta, i tuorli, la farina il lievito e la cannella.
Aggiungete gli albumi montati a neve.
Prendete una pirofila e ricopritela di carta da forno.
Disponete sul fondo la metà delle ciliegie e poi versate l’impasto.
Sulla parte superiore, distribuite l’altra metà delle ciliegie e spolverizzate con zucchero a velo.
Infornate a 180° per 30 minuti circa.
Una volta sfornata la torta lasciatela raffreddare, rivoltatela e servitela in tavola.