Torta di ciliegie con gocce di cioccolata

• Tempo di preparazione: 20 minuti 
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Difficoltà: facile

Come preparare la torta di ciliegie

Le ciliegie abbondano in questo periodo e può capitare di acquistarne più di quelle che riusciamo a consumare o che ce ne regalino una cassetta. Soprattutto se sono mature, possiamo riutilizzarle per preparare una deliziosa torta con la ricotta. L’ideale a colazione, questo dolce soffice e davvero delizioso, è perfetto per la merenda dei più piccoli: un ottimo stratagemma per convincerli a gustare la frutta.

La ricotta, in questa ricetta, sostituisce il burro e l’olio. Potete acquistare quella di mucca o di pecora a seconda dei gusti: la prima donerà un sapore più delicato, la seconda, invece, un sapore più deciso. Per rendere la torta ancora più golosa, arricchitela con gocce di cioccolata o scaglie di mandorle e la granella di pistacchio.

Ingredienti

• 500 gr di ciliegie fresche
• 250 gr di ricotta
• 3 uova
• 250 gr di farina
• 130 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
• cannella q.b.
• zucchero a velo

Preparazione

• Lavate accuratamente le ciliegie e tagliatele a metà privandole del nocciolo.
• Mettetele in una ciotola con l’acqua fredda.
• Nel frattempo, montate i tuorli delle uova fino ad ottenere un composto morbido e spumoso.
• Montate gli albumi a neve fermissima con un cucchiaio di zucchero a velo.
• In una ciotola, aiutandovi con le fruste elettriche, riunite la ricotta, i tuorli, la farina il lievito e la cannella.
• Aggiungete gli albumi montati a neve.
• Prendete una pirofila e ricopritela di carta da forno.
• Disponete sul fondo la metà delle ciliegie e poi versate l’impasto.
• Sulla parte superiore, distribuite l’altra metà delle ciliegie e spolverizzate con zucchero a velo.
• Infornate a 180° per 30 minuti circa.
• Una volta sfornata la torta lasciatela raffreddare, rivoltatela e servitela in tavola.

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