Questo sito contribuisce all'audience di

La ricetta dell’acquacotta: un piatto semplice, sano, vegetariano e non sprecone

Sedano, brodo vegetale, un pizzico di basilico e del pane toscano, possibilmente fatto con la pasta madre. Per preparare l'acqua cotta bastano pochi ingredienti e il risultato è un piatto saporito ed economico

di Posted on
Condivisioni

RICETTA ACQUACOTTA

La ricetta dell’acquacotta è una preparazione semplice, gustosa e non sprecona che è possibile realizzare con le verdure avanzate e il pane di qualche giorno fa. L’origine di questo piatto è da ricercarsi nella tradizione contadina della Maremma più povera: si tratta sostanzialmente di una zuppa con molta acqua calda per sfamarsi e riscaldarsi. Da quelle umili origini sono nate tante varianti che preservano orgogliosamente la ricetta tradizionale ma prevedono un piatto più ricco, nutriente e gustoso nel suo complesso.

LEGGI ANCHE: Come preparare una zuppa con l’orzo

La ricetta che vedete sotto è tratta dal libro “Pasta madre lievito vivo” di Roberta Ferraris edito da Terre di Mezzo: un volume pratico che insegna come far nascere e crescere il lievito naturale e quale scegliere a seconda delle esigenze, con i consigli per gestire al meglio questo ingrediente speciale e 60 ricette per impiegarlo con grande soddisfazione. Pagnotte, pizze, focacce, piadine, cracker e taralli, ma anche frittelle per non sprecare il surplus di pasta madre, senza dimenticare la pappa col pomodoro e i passatelli per trasformare il pane in piatti completi.

Per i golosi non mancano le opzioni zuccherose, sempre da imbastire a partire dalla pasta madre; torta di mele e cardamomo, di pere e cioccolato, biscotti e molto altro. Il tutto è presentato in un formato rilegato a spirale che lo rende di agile consultazione anche in cucina (e perfetto per raccogliere fogli e appunti sparsi).

INGREDIENTI ACQUACOTTA

Per preparare questa deliziosa zuppa avrete bisogno di:

INGREDIENTI

  • 4 fette di pane toscano (nel libro trovate come farlo con la pasta madre)
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 2 cipolle grandi
  • 250 g di pomodori maturi
  • 2 gambi di sedano verde (comprese le foglie)
  • 4 uova
  • formaggio pecorino toscano da grattuggiare
  • olio evo, basilico sale e pepe q.b.

PER APPROFONDIRE: Ricette con gli avanzi: basta un uovo e del pane raffermo per preparare un piatto sano, veloce e low cost

ZUPPA ACQUACOTTA

PREPARAZIONE

  1. Preparate il brodo vegetale: in una pentola con un po’ d’acqua fate bollire una carota, una cipolla e un gambo di sedano con qualche foglia di alloro.
  2. Affettate la cipolla e il sedano, comprese le foglie. Appassite le verdure con olio evo, possibilmente in un tegame di coccio (in alternativa va bene anche una pentola antiaderente).
  3. Aggiungete il pomodoro e il brodo tagliato a pezzetti, e fate cuocere per mezz’ora mettendo il basilico spezzettato a mano. La minestra deve essere liquida e le verdure non sfatte.
  4. Intanto tostate a parte le fette di pane e grattuggiateci sopra del pecorino. Rompete poi le 4 uova nella minestra e lasciatele cuocere in camicia.
  5. Raccoglietele con una schiumarola e disponetele sulle fette di pane, una per ogni commensale. Versate un paio di mestoli di zuppa in ogni fondina e portate in tavola ben calda.

LE MIGLIORI RICETTE PER NON SPRECARE:

  1. Lasagna vegetariana, le ricette migliori per non sprecare verdure e formaggi (foto)
  2. Pizza e polpette di pane vecchio, due ricette per evitare gli inutili sprechi a tavola
  3. Marmellata di fragole: tutte le ricette per sfruttare al meglio questo frutto e non sprecarlo
  4. Torta di pere e ricotta: la ricetta per farla morbidissima senza sprecare le pere mature
  5. Torte senza burro: tante ricette, perfette anche per non sprecare la frutta matura