Ricetta zuppa di pollo

Zuppa di pollo, patate e porri, la ricetta di un piatto semplice ma unico. E una gustosa variante

Tra gli ingredienti non dimenticate una foglia di alloro e un chiodo di garofano. La cottura finale dura circa 45 minuti e deve essere fatta a fuoco dolce. Servite a tavola con bastoncini di pane tostato. E provate anche la variante thailandese con il latte di cocco.

Di Redazione / 11/01/2018

Una zuppa semplice, preparata con ingredienti genuini e dalle ricche proprietà. E un piatto davvero unico. Ecco la sintesi della zuppa di pollo, patate e porri, la cui preparazione è molto semplice. E per una versione ancora più gustosa, provatela anche nella variante con latte di cocco.

INGREDIENTI

1 porro
2 patate
Un cucchiaio di olio
Una noce di burro
Un litro scarso di acqua bollente
Una foglia di alloro
Un chiodo di garofano
2 petti di pollo interi (pari a circa 400 g.)
Sale e pepe
Pane tostato

PREPARAZIONE

Eliminate quasi tutta la parte verde di un grosso porro, poi lo dividete in due in senso longitudinale, senza separare le due metà. E sciacquate.
Sbucciate le due patate, e lavatele. Scaldate un cucchiaio d’olio e una bella noce di burro in una casseruola, unite il porro e fatelo appassire dolcemente, senza fargli prendere colore.
Quando diventa trasparente, unite le patate passate dalla grattugia a fori grossi e fatele insaporire mescolando prima di aggiungere un litro scarso di acqua bollente, il sale, una foglia di alloro e un chiodo di garofano.
Una volta ripresa l’ebollizione, unite 2 petti di pollo interi (pari a circa 400 g.). Coprite e fate cuocere a fuoco dolce, per circa 45 minuti. A cottura ultimata tirate su i petti di pollo, li tagliate a filettini e li rimettete nella casseruola.
Servite la zuppa ben calda portando in tavola il macinino del pepe e qualche bastoncino di pane tostato.

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RICETTA ZUPPA DI POLLO CON LATTE DI COCCO

Sfiziosa e dal gusto delicato, questa zuppa di origine thailandese si può servire anche come goloso piatto unico. Ecco la versione di Angela Frenda, autrice del libro “Racconti di cucina” tratto dall’omonimo blog che cura per il Corriere della Sera.

INGREDIENTI:

400 gr di petto di pollo
2 lattine di latte di cocco
10 radici di coriandolo
3 steli di lemongrass
2 peperoncini thai
2 scalogni
3 spicchi d’aglio
50 gr di zenzero
50 gr di zucchero
10 foglie di lime
3 lime
salsa tamari o sale grosso

PREPARAZIONE:

Tagliate il lemongrass, il peperoncino, lo zenzero e lo scalogno a fettine.
Riponete il latte di cocco insieme alle radici di coriandolo in una casseruola (senza le foglie che serviranno per la decorazione), aggiungete il lemongrass (solo la parte bianca), lo zenzero a pezzetti e schiacciato affinché rilasci un pò di succo, lo scalogno a fettine, il peperoncino, lo zucchero, le foglie di lime a pezzetti e gli spicchi di aglio schiacciati.
Mescolate e portate ad ebollizione lasciando sobbollire per almeno un quarto d’ora, fino a quando la zuppa non risulta cremosa. Al termine della cottura, passate al setaccio la zuppa e lasciate solo il liquido. Nel frattempo, prendete il petto di pollo e tagliatelo a striscioline sottili oppure a tocchetti a seconda dei gusti, aggiungete il pollo alla salsa con il succo dei lime e la salsa tamari o il sale.
La zuppa deve risultare cremosa ma abbastanza liquida per consentire al pollo di cuocersi: se necessario, versate un pizzico di acqua o brodo.
Per ottenere un piatto unico completo, fate cuocere al vapore il riso thai e servite in tavola la zuppa, alla temperatura desiderata decorando con foglie di lime e coriandolo.