Zuppa di cipolle con il pane raffermo

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20/25 minuti
• Difficoltà: bassa

Come preparare la zuppa di cipolle

Ingredienti (per 4 persone)

• • 150 gr di pane raffermo misto (bianco, integrale o in cassetta)
  • 200 gr di gruyère
  • Qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 2 cipolle dorate
  • 2 porri
  • 1 litro di brodo vegetale
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

• Portate a bollore il brodo e immergete il pane avanzato e raffermo. Ogni tanto mescolate perché si ammorbidisca uniformemente.
• Pulite le cipolle e i porri (ricordate di usare anche un po’ della parte verde), tagliateli a rondelle.
• In una padella, scaldate due giri d’olio, unite le cipolle e i porri e fateli cuocere a fuoco dolce finchè cominceranno a imbiondire. Salate subito per far uscire l’acqua di vegetazione. A metà cottura unite qualche sorso d’acqua per evitare che cipolle e porri brucino.
• Controllate che il pane sia uniformemente ammorbidito.
• Ungete leggermente una teglia, versate metà del pane e livellate.
• Coprite con cipolle e porri.
• Fate un altro strato di pane.

• Terminate con il rimanente gruyère a pezzetti e il parmigiano.
• Infornate finchè la superficie apparirà ben dorata, e servite subito.

Un consiglio Le cipolle dorate sono le più dolci, ma eventualmente si possono usare anche quelle bianche. Il formaggio gruyère è difficile da sostituire ma il piatto risulterà ottimo anche usando l’Emmenthal o l’Asiago fresco.

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