Cipolle ripiene: la ricetta facile e veloce

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare le cipolle ripiene

Tra i nostri vecchi appunti di cucina, abbiamo ritrovato questa deliziosa ricetta delle cipolle ripiene. L’abbiamo preparata e il risultato è un piatto particolare, delicato nel gusto e perfetto come antipasto.

Ingredienti

(per 4 persone – si calcola una cipolla a commensale)

• 4 cipolle bionde di dimensione uniforme
• 1 grossa patata
• 1 uovo
• 2 cucchiai di panna o yogurt
• 8 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe

Preparazione

• Lavare bene le cipolle senza sbucciarle, tagliare solo la base perché possano stare in piedi, allinearle in un tegame e metterle nel forno a 150° per circa un’ora: devono diventare morbide, mantenendo la consistenza.
• Lessare in acqua salata la patata con la buccia, scolarla, sbucciarla e metterla nel mixer
• Riprendere le cipolle cotte al forno, tagliarle un po’ sopra la metà, scavarle leggermente, recuperare la polpa, aggiungerla alla patata, completare con l’uovo, la panna e quattro cucchiai di parmigiano grattugiato. Regolare di sale e di pepe, ricordando che la patata e il parmigiano sono già sapidi.
• Frullare rapidamente e, con la crema ottenuta, farcire le cipolle.
• Rimetterle nel tegame, cospargerle del restante parmigiano e passarle in forno finché non si presenteranno ben gratinate.
• A piacere, completare il piatto con una spolverata di rosmarino fresco tritato finissimo o con semi di papavero.

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