Come si conservano frutta e verdura in estate per non sprecarle

In estate frutta e verdura maturano più velocemente a causa del caldo, quindi il modo di conservarle dipende dal tipo di alimento. Purtroppo lo spreco di verdura e frutta, con le temperature alte, arriva ai massimi livelli (anche la metà di ciò che acquistiamo con la spesa) e questo perché non si seguono alcune semplici regole generali e non si applicano quelle specifiche per ciascun tipo di alimento.

Consigli generali

• Comprare poco e spesso. Nei mesi caldi è meglio evitare le lunghe liste della spesa, che fare durante l’anno. Così avrete alimenti sempre freschi e sprecherete meno.
• Fare attenzione alla maturazione. La frutta e la verdura che trovate al banco non deve essere né appassita né avere un aspetto turgido poiché potreste portare a casa degli alimenti acerbi o troppo maturi.
• Leggere l’etichetta. Non basta mettere nel carrello l’insalata o le pesche più belle. Bisogna leggere attentamente la data di scadenza e la provenienza, preferendo delle varietà locali che richiedono minori tempi di trasporto.
• Lasciate la spesa al fresco. Gli sbalzi termici sono la principale causa di spreco degli alimenti, soprattutto in estate. Per evitare di dover buttare frutta e verdura, cercate di fare la spesa poco prima di rientrare a casa, in modo tale da non doverla lasciare in macchina o portarla in giro al sole.
• Preferire frutti interi. Cocomero, melone, cocco e altri frutti tropicali dovreste acquistarli interi perché si conservano più a lungo e possono essere consumati da più persone per un pranzo o una cena.
• Evitate il bagagliaio. Per il trasporto in macchina, con climatizzatore acceso, riponete le buste della spesa sul sedile posteriore per mantenerle a una temperatura più bassa, rispetto a quella del portabagagli, che non è climatizzato.
• Separate frutta e verdura. Bisogna mantenere separata la frutta e la verdura che intendete consumare prima, mettendola in un portafrutta al buio, e quella che volete conservare, conservandola in frigorifero lontano dalle pareti refrigeranti.
• Stendere la frutta. Quando comprate la frutta, specialmente quella di piccole e medie dimensioni, stendetela sul contenitore per evitare le ammaccature e lo sviluppo di marcescenze.

Adesso vediamo nel dettaglio come si conservano frutta e verdura in estate per non sprecarle.

 Frutta

• Fragole, lamponi, mirtilli e frutti di bosco
  • Conserva in frigorifero, preferibilmente nel contenitore originale o in un contenitore con carta assorbente sul fondo.
  • Non lavarli prima di riporli: l’umidità accelera la formazione di muffe.
  • Lava solo la quantità che consumi.
• Pesche, albicocche, susine, pere e kiwi
  • Se sono acerbi, lasciali a temperatura ambiente.
  • Quando raggiungono la maturazione, spostali in frigorifero per rallentare il deterioramento.
• Mele
  • In frigorifero durano più a lungo.
  • Tienile separate da altra frutta: producono etilene, un gas che accelera la maturazione di alcuni ortaggi e frutti.
• Banane
  • Meglio a temperatura ambiente, lontane dal sole.
  • Non metterle in frigorifero quando sono verdi: la buccia può scurirsi e la maturazione può alterarsi.
• Anguria e melone
  • Interi: meglio in un luogo fresco e asciutto.
  • Tagliati: frigorifero, coperti, e consumali entro pochi giorni.

 Verdura

• Insalata, lattuga, rucola e verdure a foglia
  • Frigorifero nel cassetto delle verdure.
  • Avvolgile in carta da cucina o un panno pulito per assorbire l’umidità.
  • Evita sacchetti completamente chiusi senza ricambio d’aria.
• Pomodori
  • Se sono maturi e saporiti, meglio a temperatura ambiente, lontani dal sole.
  • Il frigorifero può ridurne aroma e consistenza.
• Zucchine, peperoni e melanzane
  • Conserva in frigorifero, nel cassetto delle verdure.
  • Non lavarli prima: asciutti durano più a lungo.
• Carote
  • Frigorifero, possibilmente in un sacchetto forato o avvolte in carta.
  • Se hanno ancora il ciuffo verde, rimuovilo perché assorbe acqua dalla radice.
• Patate, cipolle e aglio
  • Fuori dal frigorifero, in un luogo fresco, buio e ventilato.
  • Non conservarli insieme: le cipolle possono favorire la germogliazione delle patate.

Come usare il frigo per frutta e verdura in estate

• Non riempite troppo il frigorifero: l’aria deve circolare.
• Controllate spesso frutta e verdura e rimuovete subito gli elementi rovinati.
• Usate contenitori traspiranti o sacchetti con piccoli fori..
• Per evitare sprechi: la frutta molto matura, anche dopo averla conservata in frigo, può diventare frullati, marmellate o può essere congelata a pezzi.