Come non sprecare il pane in casa

Ogni anno le famiglie italiane gettano nella spazzatura oltre 1 chilo di pane fresco a testa, avanzato durante i pasti della giornata. Uno spreco scandaloso, anche per la sua portata, che si può facilmente evitare in tanti modi: tostando il pane del giorno prima, congelando quello che avanza, trasformandolo in pangrattato, utilizzandolo in tante ricette che prevedono tra gli ingredienti proprio il pane raffermo. 

Questo semplicissimo metodo si applica bene nel caso del pane avanzato da 1-2 giorni. Basta inumidire leggermente con l’acqua la superficie e metterlo nel forno per 10-15 minuti e tornerà morbido e anche più saporito di quando era fresco. Ma si possono anche preparare panini caldi (tipo toast), bruschette,  crostini da usare con le zuppe. Se non volete usare il forno per recuperare il pane avanzato, potete semplificare tutto mettendo pane avanzato nel tostapane per ammorbidirlo.

Il pane avanzato si può congelare. Prima va tagliato a  fette o in pezzi che già  sapete di consumare secondo le vostre abitudini; poi va avvolto bene in un sacchetto per alimenti adatto al freezer, eliminando più aria possibile, mettendo un pezzetto di carta forno tra una fetta e l’altra, così le separi facilmente. A questo punto si scongela in 20-30 minuti al momento dell’uso e secondo le dosi necessarie.

Per 1–2 giorni, il pane si conserva bene a temperatura ambiente. L’obiettivo è evitare sia che si secchi troppo sia che trattenga umidità e sviluppi muffa.

• Lasciatelo intero il più possibile: un filone o una pagnotta si conserva meglio delle fette.
• Avvolgetelo in un sacchetto di carta oppure in un sacchetto di stoffa.
• Tenetelo in un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, lontano da fornelli e fonti di calore.
• Se avete una cassetta del pane, è perfetta: deve però essere pulita e asciutta.

Trasformare il pane secco

Ricette con il pane raffermo