Come conservare il basilico e averlo tutto l’anno

Fresco e appena colto può durare fino a tre settimane. Poi bisogna usare il frigorifero e il freezer
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Come conservare basilico
Come conservare il basilico: questa preziosa erba aromatica, che tanto spesso usiamo in cucina in diversi piatti, purtroppo non ha una vita lunga, che dura tutto l’anno. E una volta raccolto il basilico, se non viene ben conservato, tende a ingiallire rapidamente ed a perdere il suo profumo aromatico.

COME CONSERVARE IL BASILICO

La conservazione del basilico, durante la sua stagione, non è affatto difficile. Basta seguire alcuni semplici passi.
  • Raccogliete le foglie direttamente dalla pianta, dall’alto verso il basso.
  • L’ideale è consumarle entro le successive 24-48 ore, ma potete conservarle con l’acqua, in un ambiente fresco dove non batte il sole. Possono durare anche tre settimane.
  • Conservate le foglie in buste di plastica.
  • Mettete la piccola pianta di basilico in luogo fresco e ventilato in un barattolo di vetro con l’acqua.

COME CONSERVARE IL BASILICO IN FRIGORIFERO

Per allungare il tempo di conservazione del basilico, potete farvi aiutare dal frigorifero.
  • Ponete direttamente in frigo la vostra piantina di basilico, in un barattolo di vetro con l’acqua. L’acqua va cambiata ogni due giorni.
  • Avvolgete il basilico nella carta assorbente, e conservatelo nella parte meno fredda del frigo, quella generalmente riservata alle verdure.

BASILICO SOTTO SALE

Uno dei metodi più antichi ed efficaci per conservare il basilico è metterlo sotto sale. In frigorifero o anche semplicemente in luogo asciutto.
  • Lavate bene le foglie e fatele asciugare.
  • Procuratevi un barattolo di vetro, tipo quelli che usate per le marmellate.
  • Inserite al suo interno basilico e sale grosso. Alternando i due strati: uno di basilico e l’altro di sale grosso.
  • Riempite tutto il barattolo e pressate bene.
  • Poi riempite la parte finale con olio extravergine.
  • Sigillate il barattolo e conservate in frigorifero.
  • Le quantità di basilico e di sale grosso (poniamo 100 grammi) devono essere le stesse.

COME CONGELARE IL BASILICO

Le foglie di basilico non vanno congelate in modo diretto, ci sono alcuni passaggi da rispettare.
  • Lavate bene le foglie che volete congelare, una per una, scartando quelle già ingiallite.
  • Usate uno scolapasta per il lavaggio, e fate scolare bene le voglie.
  • Asciugatele e disponetele con ordine su una teglia ricoperta di carta stagnola.
  • Mettete la teglia con le foglie nel freezer per un’ora.
  • Dopo un’ora, prendete le foglie e le infilate nei sacchetti per il cibo da congelare. E mettete nuovamente nel freezer.
  • Non fate confezioni grandi, in modo da poter usare il basilico nel corso dell’inverno con la dovuta gradualità.
  • Usate i cartoni del latte da un litro. Infilate all’interno le foglie di basilico, chiudete il cartone e sigillatelo con la parte che avete tagliato, inserite in un sacchetto da freezer. Quando volete del basilico, non dovete fare altro che recuperare le foglie che vi servono e poi rimettere tutto in ordine nel freezer.
  • Trasformate il vostro basilico, durante la sua stagione, in pesto. E congelate direttamente il pesto.

COME COLTIVARE IL BASILICO

Se riuscite a coltivare bene il basilico in un qualsiasi spazio esterno, e poi anche dentro casa quando le temperature scendono, le piante potranno durare a lungo. Non seccheranno, avrete quasi sempre qualche fogliolina da raccogliere e un pezzo di profumo da godervi.

COME USARE BASILICO IN CUCINA:

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