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RICETTA VELLUTATA DI ZUCCA –
Una ricetta davvero deliziosa e sana anche se, a prima vista, la combinazione potrà sembrarvi eccessiva: zucca con arancia. Ma se seguite i passi e le indicazioni di questa ricetta, scoprite il segreto di un piatto delizioso: la vellutata di zucca all’arancia. Ecco gli ingredienti e la preparazione.
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INGREDIENTI
- Una zucca
- Porro, cipolla, noce moscata, scorza grattugiata di arancia
- Un litro di brodo vegetale
- Il succo di mezza arancia
- Due cucchiai di olio extravergine
- Una noce di burro
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
– Pulite un pezzo di zucca eliminando la scorza e i filamenti nella parte interna. Poi tagliatela a tocchetti e fate appassire dolcemente per cinque minuti la parte bianca di un porro affettata in una casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e una bella noce di burro.
– Aggiungete i tocchetti di zucca quando la cipolla inizia a prendere colore. Alzate la fiamma, insaporite con sale, pepe e una grattata generosa di noce moscata. Aggiungete anche la scorza grattugiata di un’arancia non trattata.
– Fate insaporire la zucca nel soffritto per qualche minuto, e poi aggiungete circa un litro di brodo vegetale. Fate cuocere per una mezz’ora e poi aggiungete il succo di mezza arancia e frullate con il mixer a immersione.
– Distribuite la crema preparata nei piatti, cospargendola con pezzetti di caprino fresco e crostini di pane croccante.
