Torta magica, il dolce a tre strati

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti- 1 ora e 20 minuti 
• Tempo di raffreddamento in frigo: 2 ore
• Difficoltà: Media 

Come preparare la torta magica

Un dolce divertente e fantasioso la torta magica, non tanto per gli ingredienti, semplici e genuini, quanto per quello che accade all’impasto in forno: come per magia si divide in tre strati diversi per colore e composizione. Mentre lo strato inferiore si mantiene solido, quello centrale risulta più morbido e l’ultimo si caratterizza per una crosticina dorata e croccante. Impossibile non restare stupiti. Pan di Spagna, crema e budino sul fondo: tre consistenze diverse che rendono la torta magica una vera e propria delizia. L’importante, per ottenere questo gustoso effetto, è aggiungere, di volta in volta, gli ingredienti, in modo corretto e ordinato.

Ingredienti

• 115 gr di farina
• 150 gr di zucchero
• 500 ml di latte caldo
• 125 gr di burro fuso lasciato raffreddare
• 4 uova a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

Preparazione

• Per cominciare, fate fondere il burro e mettetelo da parte. Portate a bollore il latte e lasciatelo intiepidire.
• In una ciotola, dividete i tuorli dagli albumi e montate i tuorli con lo zucchero molto a lungo, tra i 10 e i 15 minuti. Aggiungete un cucchiaio di acqua fredda e la vanillina.
• Setacciate la farina e amalgamatela al composto con un pizzico di sale e il burro fuso. Versate il latte tiepido a filo continuando a mescolare con le fruste o nel robot da cucina.
• Montate gli albumi a neve ferma con il succo di limone e incorporateli delicatamente al composto con una spatola di legno affinché non si smontino.
• Foderate una teglia da 20/22 cm con carta forno e versate l’impasto. Infornate per 1 ora e 10 minuti con forno ventilato a 150° (oppure 1 ora e 20 minuti con forno statico sempre a 150°).
• Lasciate raffreddare la torta e poi conservatela in frigorifero per 2 ore: tagliatela in cubetti e spolverizzate con zucchero a velo.

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