Semifreddo ai cachi

• Tempo di preparazione della crema: 15 minuti 
• Tempo di preparazione del Pan di Spagna: 30 minuti 
• Tempo di cottura: 30-35 minuti
• Difficoltà: Media

Come si prepara il semifreddo ai cachi

Un dolce goloso, il semifreddo ai cachi, perfetto per terminare i pasti con gusto. Per un risultato perfetto, gli ingredienti si possono preparare in anticipo, e assemblare al momento di servire.

Ingredienti (per 4 persone)

Per la crema:

• 4 cachi
• 250 ml di panna fresca
• 80 – 100 grammi di zucchero (regolarsi a piacere per la dolcezza)
• Liquore: Grand Marnier, Cointreau o Alchermes

Per il pan di Spagna:

• 3 uova
• 125 grammi di farina 00 o 0
• 110 grammi di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Buccia grattugiata di limone o arancio, non trattati
• 1 tortiera ø cm. 25 antiaderente o foderata con carta da forno

Preparazione

• Montare con cura e pazienza le uova con lo zucchero. A fine procedimento lo zucchero dovrà essere “scomparso” e la crema dovrà risultare filante. Se si possiedono le fruste elettriche, è il momento di usarle.
• Unire il pizzico di sale, poi poco alla volta la farina, amalgamare bene. Profumare con la scorza grattugiata.
• Accendere il forno statico a 180°.
• Versare il composto nella tortiera, livellando bene. Passare in forno e verificare la cottura dopo mezz’ora: la superficie deve presentarsi ben dorata e l’interno asciutto.
• Intanto preparare i cachi: lavarli, sbucciarli e tagliuzzarli finemente. Conservarli in frigorifero.
• Montare la panna con lo zucchero e conservare in frigorifero.
• Quando il pan di Spagna sarà raffreddato, o al momento di servire, tagliarlo a striscioline di 2×8 cm circa, e comporre le porzioni alternando strisce di pan di Spagna leggermente bagnate con il liquore, crema di cachi e panna montata. Terminare con la panna. Servire subito o conservare ancora in frigorifero.

Idea antispreco post natalizia: invece del pan di Spagna, usare quel che resta di panettone e pandoro, procedendo come descritto.

Leggi anche:

• Crema di cachi al cioccolato: la ricetta sprint
• Cachi: benefici, usi e controindicazioni
• Marmellata di cachi: la ricetta super veloce