Ricetta marmellata di cachi

Tempo di preparazione: 25-30 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Difficoltà: Bassa

Come preparare la marmellata di cachi

I cachi, purtroppo, sono frutti che durano davvero poco, hanno una stagione breve. E questo può scoraggiare chi intende utilizzarli per una speciale marmellata fatta in casa. Errore, perché la marmellata di cachi oltre a essere squisita, ha il vantaggio di una particolare versatilità. La mattina è ottima per accompagnare pane tostato o fette biscottate a colazione. A pranzo potete usarla con formaggi stagionati. E la sera per arricchire crostate, dolci e gelati. Una sola raccomandazione preliminare, rispetto alla ricetta: scegliete sempre cachi maturi ma non troppo, non usate quelli che rischiano di spappolarsi facilmente, non sono adatti alle marmellate.

Ingredienti (per circa 800 gr di marmellata)

1 kg di cachi
300 gr di zucchero di canna
Una mela
25 ml di succo di limone

Preparazione

Per cominciare, prima di procedere con la preparazione della marmellata, sterilizzate i vasetti.
Una volta sterilizzati i vasetti, spellate i cachi ed eliminate il picciolo e la parte centrale più chiara. Tagliate anche la mela a dadini.
Riponete la polpa dei cachi e la mela tagliata a dadini in una pentola, mescolate e poi aggiungete anche il succo di limone e la scorza grattugiata (assicuratevi di acquistare limoni biologici, non trattati).
Accendete il fornello e fate cuocere a fuoco basso fino al primo bollore: a questo punto aspettate altri 5 minuti e poi spegnete il fuoco.
Versate il composto in un passaverdura e poi riponetelo in un tegame. Aggiungete lo zucchero e mescolate in modo da far amalgamare bene il tutto.
Continuate a cuocere a fuoco basso mescolando, fino a quando la marmellata di cachi non raggiunge la consistenza desiderata.
Spegnete il fuoco, mescolate e riponete la marmellata nei vasetti. Se avete scelto di utilizzare vasetti con tappo a vite, sigillateli e poi procedete con una nuova bollitura di almeno 25-30 minuti all’interno di un tegame abbastanza capiente.
Trascorso questo tempo, scolate i vasetti e capovolgeteli in modo da farli raffreddare completamente e verificare il sottovuoto: vi basterà premere la parte centrale del tappo e verificare che non faccia il classico clic. In caso contrario, dovrete procedere con una nuova bollitura.
Conservate i vasetti in un luogo fresco e asciutto per almeno 3-4 settimane prima di gustare la vostra deliziosa marmellata di cachi fatta in casa. Una volta aperto il vasetto, consumate la marmellata in pochi giorni.

Marmellata di cachi: la ricetta super veloce

Come preparare la marmellata di cachi

Ingredienti (per circa 800 gr di marmellata)

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