Marmellata di cachi con le mele e il succo di limone

Le pectina delle mele e l'acidità del limone bilanciano la dolcezza dei cachi creando un equilibrio molto speciale.

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ricetta marmellata di cachi
  • Tempo di preparazione:  25-30 minuti
  • Tempo di cottura: 45 minuti
  • Difficoltà: Bassa

Come preparare la marmellata di cachi

Per non sprecare i cachi, che di solito maturano velocemente e anche improvvisamente, la migliore soluzione è quella di preparare una squisita marmellata. Con un trucco decisivo: inserendo le mele e il succo di limone che, grazie rispettivamente alla pectina e all’acidità, bilanciano la dolcezza dei cachi. E rendono la marmellata fatta con questa ricetta davvero unica.

Ingredienti (per circa 800 gr di marmellata)

  • 1 kg di cachi
  • 300 gr di zucchero di canna
  • Una mela
  • 25 ml di succo di limone

Preparazione

  • Per cominciare, prima di procedere con la preparazione della marmellata, sterilizzate i vasetti.
  • Una volta sterilizzati i vasetti, spellate i cachi ed eliminate il picciolo e la parte centrale più chiara. Tagliate anche la mela a dadini.
  • Riponete la polpa dei cachi e la mela tagliata a dadini in una pentola, mescolate e poi aggiungete anche il succo di limone e la scorza grattugiata (assicuratevi di acquistare limoni biologici, non trattati).
  • Accendete il fornello e fate cuocere a fuoco basso fino al primo bollore: a questo punto aspettate altri 5 minuti e poi spegnete il fuoco.
  • Versate il composto in un passaverdura e poi riponetelo in un tegame. Aggiungete lo zucchero e mescolate in modo da far amalgamare bene il tutto.
  • Continuate a cuocere a fuoco basso mescolando, fino a quando la marmellata di cachi non raggiunge la consistenza desiderata.
  • Spegnete il fuoco, mescolate e riponete la marmellata nei vasetti. Se avete scelto di utilizzare vasetti con tappo a vite, sigillateli e poi procedete con una nuova bollitura di almeno 25-30 minuti all’interno di un tegame abbastanza capiente.
  • Trascorso questo tempo, scolate i vasetti e capovolgeteli in modo da farli raffreddare completamente e verificare il sottovuoto: vi basterà premere la parte centrale del tappo e verificare che non faccia il classico clic. In caso contrario, dovrete procedere con una nuova bollitura.
  • Conservate i vasetti in un luogo fresco e asciutto per almeno 3-4 settimane prima di gustare la vostra deliziosa marmellata di cachi fatta in casa. Una volta aperto il vasetto, consumate la marmellata in pochi giorni.

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