Pasta senza glutine fatta in casa

RICETTA PASTA FATTA IN CASA SENZA GLUTINE

La pasta fatta in casa è un piatto immancabile della tradizione, anche per chi segue una dieta che esclude la proteina del grano dalla propria alimentazione. Basta poco per preparare in casa un’ottima pasta gluten free adatta a tutti coloro che sono intolleranti al glutine. Ecco la ricetta della pasta all’uovo senza glutine e le farine migliori per prepararla.

LEGGI ANCHE: Ricette senza glutine, tante idee da portare in tavola per i celiaci

PASTA ALL’UOVO SENZA GLUTINE

In commercio si trovano facilmente mix di farine per celiaci che sono quelle raccomandate e consigliate per le preparazioni casalinghe. Facendo attenzione al simbolo con la barra sulla spiga di grano, che è quello che garantisce la totale assenza di glutine, possiamo utilizzare anche altri tipi di farina. Le migliori, come consistenza e sapore, per realizzare la ricetta sono quelle di riso e di grano saraceno, castagne e quinoa.

Ingredienti

• 300 gr di farina di grano saraceno
• 200 gr di farina di riso (o quinoa o castagne)
• 4 uova
• 1 pizzico di sale
• 10 ml di olio extravergine di oliva
• Acqua qb

PER APPROFONDIRE: Ricetta pasta fresca fatta in casa

Preparazione

• Su un piano di lavoro asciutto e pulito setacciare le farine e formare una piccola montagna in cui fare un buco al centro
• All’interno del buco inserite le uova e cominciate ad amalgamare aiutandovi con i rebbi della forchetta
• Aggiungete anche il sale e l’olio extravergine d’oliva
• A mano a mano che impasterete il composto diventerà più consistente e dovrete lavorarlo con le mani
• La pasta fatta in casa va manipolata a lungo, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo e facilmente lavorabile
• Se il composto risulta troppo duro aggiungete un po’ d’acqua, se, al contrario, vi sembra troppo morbido, aiutatevi con la farina
• A questo punto, se avete la macchina stendi pasta procedete nel modo consueto formando delle sfoglie che poi taglierete nel formato preferito
• Se preferite il procedimento tradizionale stendete con il mattarello la pasta il più finemente possibile e poi tagliatela con l’aiuto di un coltello a seconda della preparazione che intendete fare.

ALTRE RICETTE GLUTEN FREE DA NON PERDERE:

• Dolci senza farina per celiaci: tutte le ricette per la colazione e la merenda gluten free
• Dolci con le ciliegie: una raccolta di ricette adatte a tutti, anche vegan e gluten free
• Muffin dolci e salati: una raccolta di ricette gustose, anche in versione vegan e gluten free