Muffin salati con la zucca

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo complessivo di cottura: 1 ora 
• Difficoltà: Bassa

Come preparare i muffin salati con la zucca

L’abbinamento zucca e gorgonzola è sempre una certezza, soprattutto nel caso di questi deliziosi muffin salati alla zucca in cui il formaggio rappresenta una vera e propria sorpresa.

Una vera e propria delizia i muffin salati alla zucca, ottimi anche come antipasto e per il picnic al parco insieme ai bambini.

Ingredienti (per 8 persone)

• 200 grammi di zucca pulita
• 200 grammi di gorgonzola
• 1 porro
• 2 uova
• 1 bicchiere di latte
• ½ bicchiere di olio di semi di mais
• 180 grammi di farina
• 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• ½ bustina di lievito istantaneo per impasti salati
• Sale

Preparazione

• Pulire il porro eliminando la parte verde e le radici, lavarlo bene e affettarlo sottile.
• Tagliare la zucca pulita a pezzetti
• In un tegame versare un cucchiaio di olio e un pochino di acqua, trasferirvi il porro, farlo stufare, aggiungere la zucca e cuocere finché il tutto non è quasi disfatto. Salare durante la cottura
• Con una forchetta schiacciare bene la zucca fino a ridurla il purè. Aggiungere il latte, l’olio rimanente e le uova.
• Quando il composto è bene amalgamato, unire il parmigiano, poi la farina poca alla volta, avendo cura di miscelarla bene, e infine il lievito istantaneo. Mescolare molto bene.
• Accendere il forno statico a 190°
• Imburrare gli stampi per i muffin, o utilizzare quelli in silicone che non richiedono preparazione
• Versare parte del composto, fino a metà capienza dello stampino, appoggiare un pezzetto di gorgonzola, coprire considerando lo spazio per la lievitazione, e passare in forno fin quando i muffin non si presentano ben dorati e lievitati.
• Prima di sfornarli, fare la prova stecchino per essere sicuri che sia ben cotto anche l’interno. Lasciare nel forno spento e ancora caldo per cinque minuti
• Estrarli dal forno, lasciarli appena raffreddare, sformarli e servirli ben caldi.

Con lo stesso impasto, si può preparare un’unica torta salata, o un plumcake, versando metà del composto, coprendo con uno strato di gorgonzola, e completando con il resto dell’impasto.

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