Insalata di ceci pronta in venti minuti

RICETTA INSALATA DI CECI

Nutriente, sana, colorata e davvero deliziosa, l’insalata di ceci è un piatto perfetto per chi desidera mantenersi in salute senza rinunciare al gusto. Ottima anche per il pranzo in ufficio, l’insalata di ceci durante l’estate è l’ideale come piatto unico, anche in spiaggia. A voi la scelta se gustarla semplice nella versione che vi proponiamo oppure arricchirla aggiungendo le zucchine grigliate, le olive nere, le carote o i pomodori secchi. E per renderla ancora più gustosa, non dimenticate di aggiungere un filo di glassa di aceto balsamico.

LEGGI ANCHE: La ricetta delle polpette di ceci cotte in forno: un piatto sfizioso, nutriente e sano

RICETTA INSALATA DI CECI E VERDURE

Vediamo insieme, passo per passo, come preparare la ricetta dell’insalata di ceci:

Ingredienti

• 1 tazza di ceci già lessati
• Olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai di succo di mela
• Qualche foglia di basilico
• 5 foglioline di menta fresca

Preparazione

Riponete in una ciotola le foglioline di basilico, il succo di limone e di mela e 3 cucchiai di olio. Mescolate bene il tutto e poi aggiungete i ceci. Conditeli bene mescolando e poi decorate l’insalata con le foglioline di menta.

PER APPROFONDIRE: Insalata di fagioli, una ricetta sana e nutriente, ottima anche come piatto unico