Questo sito contribuisce all'audience di

Farfalle con panna, asparagi e curcuma, la ricetta di un piatto gustoso e salutare

Accompagnato da un bicchiere di Chiaretto del Garda è il piatto ideale da sperimentare in queste calde sere d'estate. Inoltre la ricetta si basa su due ingredienti molto salutari come la curcuma e gli asparagi

Condivisioni

RICETTA FARFALLE CON PANNA, ASPARAGI E CURCUMA –

Un primo piatto vegetariano, molto colorato e dal gusto intenso le farfalle con panna, asparagi e curcuma, una ricetta perfetta per non sprecare i gambi degli asparagi, quelli magari un pochino più coriacei e la loro acqua di cottura.

LEGGI ANCHE: Minestra di asparagi, con il riso Vialone nano è ancora più saporita

BENEFICI DEGLI ASPARAGI –

Gli asparagi sono ortaggi dal sapore delicato ma intenso. Sono ricchi di fibre e di vitamina C. Contengono sali minerali come fosforo, potassio e calcio. Racchiudono una buona quantità di antiossidanti, acido folico e vitamina B. Hanno un basso potere calorico infatti contengono solo 25 calorie per 100 gr. di prodotto edibile. Sono diuretici e disintossicanti. Insomma sono una fonte innumerevole di benefici per la nostra salute. Quindi consumiamoli spesso e, per evitare sprechi e farci del bene, utilizziamo tutte le loro parti.

RICETTA PASTA PANNA, ASPARAGI E CURCUMA –

Per portare in tavola questo piatto bisogna lessare i gambi, tagliarli a cilindretti, e farli insaporire con lo scalogno. Successivamente si lasciano cuocere ancora bagnandoli ogni tanto con la loro acqua di lessatura tenuta da parte in modo che si inteneriscano bene. La stessa acqua di cottura viene quindi utilizzata per cuocere la pasta al dente. In questo modo si recupera sia l’acqua di cottura degli asparagi e anche quella parte dei gambi che altrimenti verrebbero scartati.

Il condimento è a base di panna fresca che avvolge la pasta legandola agli asparagi e regalandole un aspetto e un sapore vellutati. La curcuma, poi, arricchisce il piatto di un gusto particolarmente speziato e gli dona un colore solare, caldo e molto originale sposandosi alla perfezione con la sapidità degli ortaggi. Le punte verde brillante degli asparagi completano il piatto rendendolo ancora più goloso. Accompagnate le farfalle con panna, asparagi e curcuma con un buon bicchiere di Chiaretto del Garda oppure con un Lambrusco rosato frizzante.

PER SAPERNE DI PIÙ: Torta salata di asparagi, la ricetta giusta per un piatto veloce, da fine settimana

INGREDIENTI (per 2 persone)

  • 250 gr. di gambi di asparagi lessati tagliati a rondelle
  • qualche punta di asparago lessata
  • 180 gr. di farfalle
  • 1 grosso scalogno tagliato a rondelle (o 2 piccoli)
  • 4 cucchiai di panna fresca
  • 1 cucchiaio e mezzo di curcuma
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

RICETTA FARFALLE CON PANNA, ASPARAGI E CURCUMA

PREPARAZIONE

– Versate l’olio extravergine in una padella antiaderente e unite lo scalogno pelato e tagliato a rondelle.

RICETTA FARFALLE CON PANNA, ASPARAGI E CURCUMA  1

– Nel frattempo riportate a bollore l’acqua di cottura degli asparagi.

RICETTA FARFALLE CON PANNA, ASPARAGI E CURCUMA 2

– Quando l’acqua bolle, tuffateci le farfalle e fatele cuocere al dente.

RICETTA FARFALLE CON PANNA, ASPARAGI E CURCUMA  3

– Lasciate appassire lo scalogno a fiamma dolce mescolando spesso in modo che non si bruci e poi unite i gambi degli asparagi tagliati a cilindrati. Mescolate e lasciate cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti aggiungendo ogni tanto un paio di cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Quindi trasferite le farfalle al dente nella padella con gli asparagi utilizzando una schiumarola forata.

RICETTA FARFALLE CON PANNA, ASPARAGI E CURCUMA 4

– Mescolate bene lasciando insaporire per un minuto a fiamma dolce e poi unite la panna fresca.

RICETTA FARFALLE CON PANNA, ASPARAGI E CURCUMA 5

– Infine mescolate e spolverare la curcuma sopra la pasta.

RICETTA FARFALLE CON PANNA, ASPARAGI E CURCUMA 6

– Fate mantecare, bagnate con un cucchiaio di acqua di cottura, mescolate e spegnete il fuoco.

RICETTA FARFALLE CON PANNA, ASPARAGI E CURCUMA 7

– Distribuite subito in piatti individuali, guarnite con le punte degli asparagi che nel frattempo avrete tenuto al caldo, e servite subito in tavola le farfalle con panna, asparagi e curcuma. E buon appetito.

PER APPROFONDIRE: Spaghetti aglio e olio: la ricetta con peperoncino e curcuma