Carciofi ripieni: la ricetta vegetariana

• Tempo di preparazione: 40 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Difficoltà: bassa

Come preparare i carciofi ripieni

I carciofi sono un ortaggio molto versatile in cucina, perfetto per la preparazione di tante ricette deliziose. Abbiamo visto come gustarli in un nutriente sformato e come adoperarli per la preparazione del carpaccio o di una salutare frittata cotta in forno. Oggi vi spieghiamo invece come preparare la ricetta dei carciofi ripieni. Un secondo piatto ricco di nutrimento e gusto, in versione vegetariana e che permette anche di recuperare e non sprecare il pane avanzato e i piccoli avanzi di formaggi.

Ingredienti (per 4 persone)

• 4 carciofi
• Uno spicchio d’aglio
• Un mazzetto di prezzemolo
• Qualche foglia di basilico
• 2 fettine di pane raffermo
• 3 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 30 gr di parmigiano reggiano
• 50 gr di formaggi vari
• 1 limone

Preparazione

• Per cominciare, lavate e pulite i carciofi eliminando il gambo e le parti esterne più legnose. Riponete i carciofi in una ciotola d’acqua con succo di limone per un paio d’ore e poi sciacquateli e apriteli delicatamente discostando le foglie dalla parte centrale.
• Utilizzando un mixer, tritate insieme grossolamente l’aglio, il pane raffermo, il prezzemolo, il basilico e i fomaggi. Aggiungete un filo d’olio e poi versate gli ingredienti tritati nei carciofi. Spolverate con il formaggio parmigiano.
• Versate 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una teglia da forno e disponete i carciofi.
• Fate cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.

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Ricetta

Nome Ricetta

Carciofi ripieni

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2026-03-15