RICETTA BACCALÁ ALLE CIPOLLE
Quasi ogni regione italiana ha le sue ricette con il baccalà. A conferma del fatto che l’Italia è il paese della cucina di alta qualità, ma anche senza sprechi, almeno nella tradizione, in quanto il baccalà (ovvero il merluzzo salato e stagionato) è il tipico ingrediente da menù Non sprecare. Costa poco, rispetto a tutti gli altri pesci; ha proprietà straordinarie, visto che contiene pochi grassi ma tante proteine, vitamine e sali minerali; si presta a un’infinita serie di combinazioni per una cucina di altissimo livello e di grande appetito. A partire da questa ricetta che vi presentiamo per preparare il baccalà con le cipolle (se possibile preferite quelle di Tropea) e con le olive.
LEGGI ANCHE: Paella di pesce, la ricetta per preparare in casa il piatto tipico della cucina spagnola
RICETTA BACCALÁ ALLE CIPOLLE CON LE OLIVE
Vediamo insieme, passo per passo, come preparare il baccalà alle cipolle con le olive:
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 800 gr di baccalà già dissalato
- 8-9 cipolle rosse di Tropea
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- 500 gr di pomodori pelati
- 100 gr di olive nere denocciolate
- Farina
- 1 peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
PREPARAZIONE
- Tagliate il baccalà in tranci senza spellarlo, infarinatelo e tenetelo da parte.
- Fate riscaldare l’olio in padella, versatevi le cipolle affettate finemente e, a metà cottura, sfumate con il vino, alzate la fiamma per farlo evaporare e concludete la cottura coprendo la padella con un coperchio. Aggiungete acqua tiepida in caso di necessità.
- Aggiungete anche i pelati, mescolate, regolate di sale e insaporite con il peperoncino secondo il vostro gusto. Le cipolle risulteranno pronte non appena diventeranno morbide, quasi una crema.
TRE RICETTE CON IL BACCALÁ CHE NON POTETE PERDERE:
- Baccalà al latte: la ricetta genuina
- Baccalà al pomodoro: la classica ricetta napoletana con i capperi e il prezzemolo
- Baccalà mantecato con crostini di polenta: la ricetta
Based on 2 Review(s)
