Minestra di grano vegetale

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura complessivo: 1 ora
• Difficoltà: bassa

Come preparare la minestra di grano vegetale

Un’antica e sana ricetta, molto gradita a chi ama la cucina vegetariana: la minestra di grano vegetale, con una presenza abbondante di verdure miste.

Ingredienti

• 500 g di grano
• 1 chilo di verdure miste
• 200 grammi di pecorino stagionato grattugiato
• Aglio
• Peperoncino
• olio extravergine d’oliva
• sale e pepe.

Preparazione

• Mettere il grano in acque tiepida per almeno una giornata.
• Quindi sciacquarlo bene, togliere le impurità e bollirlo in acqua salata (per accorciare i tempi di cottura usate la pentola a pressione).
• Dopo circa un’oretta avrete ottenuto una crema piuttosto densa.
• Bollire intanto le verdure lavare, mondare tagliare a pezzetti e, quando saranno cotte, ripassarle in una padella dove avrete fatto insaporire l’olio con l’aglio e una spolverata di peperoncino e pepe.
• Coprire il tutto con il formaggio e aggiungere le verdure alla crema di grano.
• Mescolare bene e spolverare ancora con il formaggio.

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