Calamari in salsa piccante

Tempo di preparazione: 50 minuti

Tempo di marinatura: 3 ore

 Tempo di cottura: 7 minuti

RICETTA CALAMARI IN SALSA PICCANTE

Calamari freschi, zenzero, succo di lime. E appena sette minuti di cottura. Si ottiene così un piatto molto speciale: calamari in salsa piccante.

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Ingredienti

• 500 g di calamari
• 2 steli di erba limonina
• 3 cucchiaini di zenzero
• 3 spicchi d’aglio
• 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso
• 1 cucchiaio di olio
• 2 pomodori maturi
• 150 g di insalata mista
• 7 gr di coriandolo
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 cucchiaino di buccia di lime grattugiata
• 1 peperone rosso
• salsa di lime, peperoncino e aglio
• 60 g di succo di lime
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2  cucchiaini di peperoncino
• 2 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di coriandolo

Preparazione

1. Aprite  le sacche di calamari, lavatele bene ed asciugatele. Create con il coltello delle scanalature a forma di diamante nella parte più tenera di 5 mm, poi tagliate i calamari in striscioline di 3 centimetri ciascuna. Mettete le striscioline in  una terrina a marinate insieme all’erba limonina e lo zenzero, l’aglio, l’olio e il peperoncino. Coprite con la pellicola trasparente e fate marinate in frigo per 3 ore.
2. Tagliate i pomodori a metà, poi togli la polpa e i semi, che raccoglierai in una terrina, poi taglia i pomodori a cubetti. Lascia riposare. Metti la lattuga ed il coriandolo in una terrina.
3. Prima di servire il piatto, scaldate a fuoco alto una piastra o una padella antiaderente a fate dorare i calamari molto rapidamente, per 2 o 3 minuti, finché non si sono inteneriti ed incurvati. Spruzzate sopra i calamari il succo del lime. Unite i pomodori ed i calamari all’insalata. Mettete il peperone sopra all’insalata, regolate di sale e pepe.
4. Mescolate bene tutti gli ingredienti della salsa, finché lo zucchero non si è sciolto. Spargete la salsa sopra i calamari.

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