Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa
CALAMARI ALLA PANTESCA CON ACCIUGHE E POMODORINI
Piatto ricco di proteine nobili (presenti nei calamari) e di sostanze antinfiammatorie e antiossidanti (grazie a pomodorini, acciughe e olio). Non fatevi troppe illusioni sugli acidi grassi Omega-3: nei calamari troviamo soprattutto acidi grassi saturi e anche una quota di colesterolo. Importante la quota di sali minerali, in particolare potassio, calcio e fosforo ma anche zinco e iodio (quest’ultimo carente nell’alimentazione di gran parte della popolazione italiana).
INGREDIENTI
- 3 calamari da 250 g ciascuno
- 150 g di pangrattato
- 8 cucchiai d’olio
- 3 acciughe diliscate
- 30 g di capperi salati
- 10 olive morbide
- 20 g di pinoli sgusciati
- 40 g di uva passa
- 3 spicchi d’aglio
- 10 pomodorini
- 1 bicchiere di vino profumato
- 1 ciuffo di menta
PREPARAZIONE
- Mettete a bagno separatamente capperi e uva passa. Lavate e diliscate le acciughe. Snocciolate le olive. Tostate a secco il pangrattato (su fiamma media). Trasferite il pane abbrustolito in un piatto. Pulite con carta da cucina la padella.
- Sciacquate i calamari, tritate grossolanamente ali e tentacoli; versateli in padella insieme a metà dell’olio. Fate soffriggere per due minuti. Aggiungete i capperi, i pinoli, le olive, le acciughe e l’uva passa. Girate e dopo altri tre minuti spegnete il fuoco.
- Unite il pangrattato e la menta spezzettata. Aspettate che composto diventi tiepido, farcite i calamari non completamente, fermandoli in punta con uno stuzzicadenti.
- Fate soffriggere l’aglio con l’altra metà dell’olio, poi versateci i pomodori divisi in due.
- Fate andare a fuoco alto tre minuti schiacciandoli, quindi aggiungete il vino, fate sfumare e appoggiate nel sughetto i calamari.
- Abbassate il fuoco, aggiungete il coperchio e lasciate cuocere dieci minuti girandoli delicatamente un paio di volte. Lasciate riposare e impiattate.
RICETTE GUSTOSE A BASE DI PESCE:
- Paella di pesce, la ricetta per preparare in casa il piatto tipico della cucina spagnola
- Alici fritte, le migliori varianti della ricetta di un pesce speciale e molto salutare
- Bastoncini di pesce, la ricetta per preparare in casa uno dei piatti preferiti dai bambini
Ricetta
Nome Ricetta
Calamari alla pantesca con acciughe e pomodorini
Autore
Non Sprecare
Pubblicato il
Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale