Torta rustica con cicoria e scamorza

RICETTA TORTA SALATA CON CICORIA

Abbiamo visto come preparare in casa la torta salata con le melanzane alla parmigiana e quella con i friggitelli. Oggi invece vi presentiamo la torta salata “Non sprecare”, una ricetta davvero saporita e attenta agli sprechi: permette infatti di recuperare le parti delle verdure che di solito non vengono utilizzate come ad esempio le foglie esterne e la loro acqua di cottura ma anche alimenti vicini alla data di scadenza, dimenticati nel frigorifero.

Nello specifico, per la realizzazione di questa speciale torta salata abbiamo utilizzato la cicoria: l’acqua di cottura è stata congelata e poi utilizzata come brodo vegetale anche per arricchire minestre, zuppe e risotti.

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RICETTA TORTA RUSTICA CON CICORIA

Per quanto riguarda invece la pasta sfoglia, che ne dite di prepararla in casa seguendo la nostra ricetta? Come formaggi invece, optate per brie e scamorza affumicata. Aggiungete qualche fetta di prosciutto cotto e il risultato sarà un piatto unico davvero saporito, nutriente e sano, perfetto anche per il pranzo in ufficio. E la torta salata con cicoria è perfetta anche come antipasto.

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TORTA SALATA CON CICORIA E PROSCIUTTO

Ma vediamo insieme, passo per passo, come procedere per la preparazione di questa prelibatezza: le dosi non vengono indicate negli ingredienti in quanto tutto dipende dagli alimenti che avete a disposizione.

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 1 confezione di pasta sfoglia
• Scamorza affumicata
• Formaggio Brie
• Cicoria lessata
• Prosciutto cotto
• 2 uova
• Sale rosa q.b.
• 1 cucchiaino di maggiorana essiccata

PREPARAZIONE

• Lavate bene le foglie di cicoria.

• Fatele lessare in acqua bollente leggermente salata fino a quando si saranno intenerite. Scolatele con una schiumarola forata e conservatene l’acqua di cottura che potete utilizzare subito oppure potete congelare per usarla in seguito.

• Preparate gli ingredienti avanzati da utilizzare tagliando a cubetti il prosciutto cotto, a pezzetti tutto il brie e metà della scamorza affumicata a disposizione mentre il resto della scamorza lo taglierete a fettine.

• Strizzate la cicoria dopo averla fatta ben sgocciolare. Tagliatela a pezzettini.

• Foderate una pirofila con la pasta sfoglia insieme alla sua carta da forno.

• Rompete le uova in una terrina e condite con sale rosa. Unite anche la maggiorana.

• Sbattete con i rebbi di una forchetta e poi aggiungete la cicoria a pezzettini.

• Mescolate bene e unite il resto degli ingredienti.

• Fate incorporare tutti gli ingredienti e amalgamateli bene tra di loro.

• Quindi versate tutto il composto ottenuto nella pirofila sistemandolo anche lungo i bordi della pasta e livellandolo bene.

• Disponete a piacere sulla superficie le fettine di scamorza.

• Ripiegate verso l’interno i lembi scoperti della pasta sfoglia e mettetela nel forno già caldo a 200 gradi.

• Lasciate cuocere per 35/40 minuti o fino a quando la superficie della scamorza si sarà colorita e la pasta sfoglia sarà bella gonfia e dorata. Estraete dal forno e lasciate riposare per una decina di minuti.

• Infine trasferite la torta salata “Non sprecare” su di un tagliere di legno e servite in tavola tagliandola a fette. Buon appetito!

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