Insalata di quinoa, tre ricette per sentirsi in forma. Una è vegan

RICETTA INSALATA DI QUINOA

L’insalata di quinoa è un piatto fresco, salutare, che potete gustare a pranzo, ma anche in occasione di una cena leggera. Specie con queste ricette, molto facili e veloci da preparare.

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COME PREPARARE L’INSALATA DI QUINOA

Ecco dunque quali sono gli ingredienti e come preparare una deliziosa insalata di quinoa rossa:

INGREDIENTI

• 200 gr di quinoa rossa
• 1 avocado
• 10 code di gambero
• 10 pomodorini ciliegino
• Prezzemolo e aceto balsamico

PREPARAZIONE

1. Versate una parte di quinoa e 2 di acqua in una pentola con un pizzico di sale e cuocete fino all’assorbimento totale.
2. Tagliate i pomodorini in due e metteteli in una pentola, con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Fateli appassire e aggiungete le code di gambero. Cuocete per 3 minuti. Una volta tolti dal fuoco, aggiungete prezzemolo abbondante e coprite.
3. Condite l’avocado in una ciotola con olio, sale, un goccio d’aceto balsamico. Aggiungete la quinoia e i pomodorini con i gamberi.
4. Servite il piatto a tavola ancora tiepido. Ma anche freddo, il giorno dopo, è ottimo.

RICETTA INSALATA DI QUINOA

Ed ecco ora un’altra deliziosa versione dell’insalata di quinoa, con tofu, olive e pomodori secchi: semplice da preparare, sana, nutriente e ricca di gusto:

INGREDIENTI (per 4 persone)

• 150 gr di quinoa
• 200 gr di tofu compatto
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaino di curry
• 175 gr di olive snocciolate
• 80 gr di pomodori secchi
• 1 limone
• Sale e pepe nero

PREPARAZIONE

1. Lavate la quinoa e riponetela in una casseruola con una quantità d’acqua pari al doppio del suo volume. Portate a ebollizione, fate cuocere per 10 minuti a fuoco medio, togliete dai fornelli e fate gonfiare fino al completo assorbimento dell’acqua. Risciacquate in acqua fredda in un colino a maglie fini.
2. Tagliate il tofu a dadini, fate rosolare in padella con un cucchiaio di olio d’oliva e il curry.
3. In un’insalatiera, mescolate la quinoa con tre cucchiai di olio d’oliva, aggiungete le olive e i pomodori secchi tritati, il tofu, il sale e il pepe. Secondo il vostro gusto, aggiungete anche qualche goccia di limone.

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