Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 – 35 minuti
Difficoltà: bassa
TORTA CAPRESE AL CIOCCOLATO E CASTAGNE
La torta caprese è un dolce dalle caratteristiche molto particolari: senza lievito, è priva di glutine perché si prepara con la farina di mandorle, e nel contempo molto ricca per la presenza di cioccolato, burro, uova e zucchero.
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Sfuggire dalla ricetta originale non è facile, il rischio è preparare qualcosa di completamente diverso. Ecco allora la versione autunnale che sostituisce parte del cioccolato con le castagne.
INGREDIENTI per 6-8 persone
- 150 grammi di farina di mandorle
- 60 grammi di cacao amaro
- 100 grammi di castagne, peso già lessate e sbucciate
- 100 grammi di zucchero
- 70 grammi di burro morbido
- 2 uova (separare i tuorli dagli albumi)
- Poco latte
- Zucchero a velo per decorare
PREPARAZIONE
- Estraete per tempo il burro dal frigorifero.
- Se non avete la farina di mandorle, fatela, frullando finemente delle mandorle intere. È anche meno costoso.
- In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero. foto 1 – 2
- Unite la farina di mandorle, e mescolate bene.
- Tritate le castagne, più o meno grossolanamente, secondo il vostro gusto, e aggiungetele al composto.
- Amalgamate il burro (se fosse ancora troppo compatto, ammorbiditelo per qualche secondo nel forno a microonde). Otterrete un composto piuttosto sodo.
- Aggiungete il cacao con qualche sorso di latte, e mescolate bene.
- Completate con gli albumi montati a neve ben ferma, da far assorbire muovendo il cucchiaio da sotto a sopra, per mantenere tutta l’aria incorporata.
- Accendete il forno statico a 180°.
- Trasferite il composto in una tortiera imburrata o foderata con carta da forno, e fate cuocere per circa mezz’ora. La torta è pronta quando, alla prova “stecchino”, questo uscirà asciutto.
- Sfornate la torta caprese e lasciatela intiepidire prima di servirla, spolverata con zucchero a velo.
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Ricetta
Nome Ricetta
Torta caprese al cioccolato con le castagne
Autore
Nonsprecare
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