Torta caprese al cioccolato, con le castagne

• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 30 – 35 minuti
• Difficoltà: bassa

Come preparare la torta caprese con le castagne

La torta caprese è un dolce dalle caratteristiche molto particolari: senza lievito, è priva di glutine perché si prepara con la farina di mandorle, e nel contempo molto ricca per la presenza di cioccolato, burro, uova e zucchero.

Sfuggire dalla ricetta originale non è facile, il rischio è preparare qualcosa di completamente diverso. Ecco allora la versione autunnale che sostituisce parte del cioccolato con le castagne.

Ingredienti (per 6-8 persone)

• 150 grammi di farina di mandorle
• 60 grammi di cacao amaro
• 100 grammi di castagne, peso già lessate e sbucciate
• 100 grammi di zucchero
• 70 grammi di burro morbido
• 2 uova (separare i tuorli dagli albumi)
• Poco latte
• Zucchero a velo per decorare

Preparazione

• Estraete per tempo il burro dal frigorifero.
• Se non avete la farina di mandorle, fatela, frullando finemente delle mandorle intere. È anche meno costoso.
• In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero. foto 1 – 2
• Unite la farina di mandorle, e mescolate bene.

• Tritate le castagne, più o meno grossolanamente, secondo il vostro gusto, e aggiungetele al composto.
• Amalgamate il burro (se fosse ancora troppo compatto, ammorbiditelo per qualche secondo nel forno a microonde). Otterrete un composto piuttosto sodo.
• Aggiungete il cacao con qualche sorso di latte, e mescolate bene.

• Completate con gli albumi montati a neve ben ferma, da far assorbire muovendo il cucchiaio da sotto a sopra, per mantenere tutta l’aria incorporata.

• Accendete il forno statico a 180°.
• Trasferite il composto in una tortiera imburrata o foderata con carta da forno, e fate cuocere per circa mezz’ora. La torta è pronta quando, alla prova “stecchino”, questo uscirà asciutto.

• Sfornate la torta caprese e lasciatela intiepidire prima di servirla, spolverata con zucchero a velo.

Leggi anche: 

• Ricette con le castagne: una raccolta di piatti dal sapore unico, dal primo al dolce
• Risotto con le castagne, lo speck e le mele
• Risotto con le castagne alla piemontese