Ricetta sformato di patate

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 1 ora circa

Difficoltà: facile

RICETTA SFORMATO DI PATATE

Un piatto appetitoso, da proporre come contorno o come secondo, perfetto anche per la pausa pranzo in ufficio.

SFORMATO DI PATATE CON EMMENTHAL E CIPOLLE

Vediamo insieme, passo per passo, come preparare un ottimo sformato di patate:

INGREDIENTI (per 6 persone)

5/6 patate di media grandezza
2 cipolle bianche
1 bicchiere di latte
2 uova
125 ml di panna fresca
150 grammi di emmenthal
Qualche cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 noce di burro
1 spicchio d’aglio
Sale, pepe

PREPARAZIONE

Sbucciare le cipolle, affettarle, trasferirle in una padella con una noce di burro, e cuocerle a fuoco molto dolce, allungando con un pochino di acqua: devono stufarsi e ammorbidirsi bene, senza colorarsi.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette sottili.
Strofinare l’interno della teglia che conterrà lo sformato con lo spicchio d’aglio, e preparare gli strati: patate, cipolle, emmenthal. Salare ogni strato senza esagerare (il formaggio è saporito) e continuare fino a esaurimento degli ingredienti.
Accendere il forno statico a 180°.
Sbattere le uova con il latte, la panna e il Parmigiano grattugiato, sale e pepe.
Versare il composto sulle patate in modo regolare, e trasferire in forno già caldo.
Lo sformato è pronto quando la superficie si presenta ben gratinata e le patate all’interno sono ben cotte (verificare attentamente questo dettaglio).
Servire caldo, non bollente, o tiepido.

I nostri consigli

Non mettete a bagno le patate dopo averle lavate: l’amido che contengono è importante per la buona riuscita di questo piatto.

L’emmenthal può essere facilmente sostituito con altro formaggio a piacere (o, eventualmente, con un mix di eventuali avanzi), regolando sale e pepe in caso di qualità meno sapide.

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