Name: Patè di fagioli
Prep time: 30M
Cook time: 60M
Total time: 90M

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora per lessare i fagioli – 15 minuti per completare
Difficoltà: bassa

Come preparare il paté di fagioli

I paté sono spesso considerati piatti complicati e con ingredienti costosi o di non facile reperibilità. Questo paté a base di fagioli borlotti, semplicissimo e veloce da preparare, regala un sapore dolce, delicato e insieme appetitoso.

È perfetto con l’aperitivo, da spalmare sui crostini di pane, o come complemento di un pasto rustico a base di ingredienti semplici e genuini.

Ingredienti

200 gr circa di fagioli borlotti secchi
20 ml di aceto balsamico delicato
1 cipolla rossa
2 foglie di alloro
Sale, pepe
Olio e.v.o.

Preparazione

La sera prima, mettete in ammollo i fagioli borlotti secchi in acqua fredda e lasciateli tutta la notte.
Il giorno dopo, sciacquate i fagioli, trasferiteli in una pentola, copriteli d’acqua, unite una foglia di alloro, e fateli lessare “al dente”.
Scolate i fagioli, ma conservate l’acqua di cottura.

Pulite e tritate la cipolla. In un pentolino che possa, poi, contenere anche i fagioli, scaldate l’olio, unite la cipolla tritata e fatela rosolare dolcemente.

Aggiungete i fagioli, bagnate con due o tre cucchiai della loro acqua di cottura e fate cuocere tutto insieme finchè i fagioli saranno morbidissimi. Se si asciugasse troppo, unite altra acqua, ma senza esagerare: il risultato finale non dovrà essere acquoso.

Trasferite il tutto nel frullatore, aggiungete l’aceto balsamico e frullate fino a ridurre a crema. Potete usare anche il frullatore a immersione.

Condite con qualche cucchiaio di olio e.v.o., regolate di sale e pepe, frullate ancora per amalgamare e ottenere la consistenza morbida del paté.
Sistemate il composto in un contenitore basso e largo, così da potersi servire comodamente, e decorate con una foglia di alloro.