Fagioli speziati con lo zenzero

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 50-60 minuti
• Difficoltà: bassa

Come preparare i fagioli speziati con lo zenzero

Circa un’ora tra preparazione e cottura, e potete portare a tavola un piatto molto particolare: i fagioli speziati, con lo zenzero e la curcuma. Un ottimo e salutare primo piatto, ma anche un possibile piatto unico.

Ingredienti

• 200 g di fagioli rossi
• 1 cipolla
• 3 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di erbe aromatiche miste (a scelta alloro, salvia, rosmarino, timo, santoreggia)
• ½ c di peperoncino
• 1 pezzo di zenzero
• 1 c di curcuma
• 2 C d’olio
• sale grosso
• sale

Preparazione

• Mettere in ammollo i fagioli per circa 8 ore, gettare I’acqua di ammollo e cuocerli per circa un’ora a fuoco lento con il mazzetto di erbe aromatiche.
• Far appassire la cipolla tritata finemente in olio e acqua. Frantumare in un mortaio il sale grosso, I’aglio, il peperoncino e lo zenzero.
• Aggiungere alla cipolla il mix di spezie insieme ad un cucchiaino di curcuma. A cottura ultimata, scolare i fagioli e separarne una parte, che deve essere passata per ottenere un purè.
• Unire i fagioli interi e la purea al soffritto speziato, mescolare bene e far cuocere ancora qualche minuto amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno.

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