Ricetta pasta con fiori di zucca e bottarga

Difficoltà: bassa

Tempo di preparazione e cottura: lo stesso della pasta preferita

RICETTA PASTA CON FIORI DI ZUCCA E BOTTARGA

Questa ricetta, così veloce, riesce ad essere insieme profumatissima e appetitosa. Perfetta nella stagione delle zucchine fresche, quando i fiori sbocciano in tutto il loro sgargiante colore, si può preparare in ogni momento dell’anno utilizzando fiori congelati da noi, o surgelati

PASTA CON FIORI DI ZUCCA E BOTTARGA

Ingredienti (per 4 persone)

320 grammi di pasta secca, del formato preferito (sia lunga che corta)
12-15 fiori di zucca
2 rametti di finocchietto selvatico
1 spicchio d’aglio
4 giri generosi di olio e.v.o.
4 cucchiaini colmi di bottarga in polvere
Sale grosso e fino

Preparazione

Mettete a scaldare l’acqua della pasta, che andrà salata con sale grosso al momento del bollore
Nel frattempo, pulite i fiori di zucca – se sono freschi – recuperando la corolla che taglierete a striscioline. Il pistillo centrale ha un sapore amaro, e va, purtroppo eliminato.

In un’ampia padella che possa contenere anche la pasta, scaldate l’olio e fate soffriggere delicatamente lo spicchio d’aglio. Attenzione a non farlo bruciare, deve solo rilasciare il suo profumo.
Aggiungete i fiori di zucca tagliati, fateli appena scaldare e insaporire, salateli leggermente e spegnete il fuoco.
Intanto, cuocete la pasta.
In minuto prima di scolarla, scaldate i fiori di zucca e unite il finocchietto.
Scolate, ma non troppo, la pasta, e versatela nella padella.

Mescolate velocemente per amalgamare ingredienti e sapori.
Preparate le porzioni nei piatti individuali, e terminate con una spolverata di bottarga.

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