Difficoltà: bassa
Tempo di preparazione e cottura: lo stesso della pasta preferita
RICETTA PASTA CON FIORI DI ZUCCA E BOTTARGA
Questa ricetta, così veloce, riesce ad essere insieme profumatissima e appetitosa. Perfetta nella stagione delle zucchine fresche, quando i fiori sbocciano in tutto il loro sgargiante colore, si può preparare in ogni momento dell’anno utilizzando fiori congelati da noi, o surgelati
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PASTA CON FIORI DI ZUCCA E BOTTARGA
Ingredienti (per 4 persone)
- 320 grammi di pasta secca, del formato preferito (sia lunga che corta)
- 12-15 fiori di zucca
- 2 rametti di finocchietto selvatico
- 1 spicchio d’aglio
- 4 giri generosi di olio e.v.o.
- 4 cucchiaini colmi di bottarga in polvere
- Sale grosso e fino
Preparazione
- Mettete a scaldare l’acqua della pasta, che andrà salata con sale grosso al momento del bollore
- Nel frattempo, pulite i fiori di zucca – se sono freschi – recuperando la corolla che taglierete a striscioline. Il pistillo centrale ha un sapore amaro, e va, purtroppo eliminato.
- In un’ampia padella che possa contenere anche la pasta, scaldate l’olio e fate soffriggere delicatamente lo spicchio d’aglio. Attenzione a non farlo bruciare, deve solo rilasciare il suo profumo.
- Aggiungete i fiori di zucca tagliati, fateli appena scaldare e insaporire, salateli leggermente e spegnete il fuoco.
- Intanto, cuocete la pasta.
- In minuto prima di scolarla, scaldate i fiori di zucca e unite il finocchietto.
- Scolate, ma non troppo, la pasta, e versatela nella padella.
- Mescolate velocemente per amalgamare ingredienti e sapori.
- Preparate le porzioni nei piatti individuali, e terminate con una spolverata di bottarga.
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Ricetta
Nome Ricetta
Pasta con fiori di zucca e bottarga
Autore
Nonsprecare
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Tempo preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale