Fiori di zucca in pastella

• Tempo di preparazione: 20-25 minuti
• Tempo di cottura: 5 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare i fiori di zucca in pastella

I fiori di zucca in pastella sono un piatto tipico della tradizione romana che, grazie alla loro bontà e originalità, sono presto entrati a far parte di ogni antipasto italiano. Vengono solitamente riempiti con mozzarella e alici e la pastella con cui sono ricoperti è preparata con uova, farina e acqua. Oggi rivisitiamo la ricetta in chiave vegan. Ingredienti

• 20 fiori di zucca
• 50 gr di farina 00
• 50 gr farina 0
• 200 ml di acqua frizzante
• Sale (quanto basta)

Preparazione

• Prepariamo la pastella in una ciotola capiente: mettiamo prima le farine e poi disponiamo a fontana.
• Versiamo l’acqua poco per volta, meglio se frizzante e molto fredda fino a ottenere un composto molto denso, morbido e senza grumi. L’acqua frizzante e molto fredda, a contatto con l’olio bollente, farà in modo che la pastella si gonfi e formi una crosticina croccante.
• Aggiungiamo il sale e poi immergiamo completamente i fiori di zucca all’interno della pastella.
• In una padella dai bordi alti versiamo l’olio di semi di girasole per poi portarlo a temperatura. Sapremo che l’olio è pronto per i fiori versando una piccola porzione di pastella: quando comincerà a friggere potremo immergere i fiori.
• I fiori saranno pronti quando avranno formato una crosticina dorata.
• Se vogliamo un gusto più deciso possiamo utilizzare, al posto dell’acqua, la birra ghiacciata.
• Servire in tavola ben caldi.

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