Name: Minestrone con ceci
Prep time: 30M
Cook time: 40M
Total time: 70M

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura complessivo: 40 minuti
Difficoltà: Bassa

Come preparare il minestrone con ceci, zenzero e verdure

Il minestrone di verdure è sempre un ottimo modo per mangiare sano. Ma cercate anche di dare spazio alla vostra fantasia, per rendere questo piatto più appetitoso e per declinarlo attraverso diverse variabili. Come quella che comprende anche i ceci e lo zenzero. Ecco gli ingredienti e la preparazione, calcolati su un dosaggio per quattro persone:

Ingredienti

200 gr di cous cous
300 ml di brodo vegetale caldo
2 patate, 2 carote, 2 zucchine, 1 melanzana, 1 costa di sedano, 1 cipolla
300 gr di ceci lessati
300 ml di passata di pomodoro
Un pezzetto di zenzero affettato fine
Mezzo cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di zucchero, coriandolo e prezzemolo
Olio extravergine d’oliva e sale

Preparazione

Mettete il cous cous e il brodo in una terrina e coprite con la pellicola.
Tenete da parte per 20 minuti, in modo da consentire al liquido di assorbirsi completamente.
Con una forchetta muovete il cous cous e sgranatelo.
Mondate le verdure e tagliatele grossolanamente.
Scaldate una casseruola con 2 cucchiai di olio, mettetevi le cipolle, la paprika e lo zenzero. Cuocete per 10 minuti finché iniziano ad appassire.
Unite le verdure e i ceci, mescolate per fare insaporire e versate la passata di pomodoro e lo zucchero.
Fate cuocere 30 minuti con il coperchio leggermente scostato e, pochi minuti prima di spegnere il fuoco, aggiustate di sale e profumate con coriandolo e prezzemolo tritati.

Minestrone con ceci, zenzero e verdure

Come preparare il minestrone con ceci, zenzero e verdure

Ingredienti

Preparazione

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