Koulibiak: la torta russa che recupera la carne avanzata

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 30-35 minuti
• Difficoltà: Bassa

Come preparare il koulibiak

Una classica ricetta della cucina russa, di grande sapore. Il Koulibiak (che spesso in italiano viene chiamato coulibiac) è una torta salata da preparare con pasta sfoglia e diversi tipi di carne avanzata.

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di carni cotte (polio, maiale, manzo ecc.)
• 200 g di riso cotto
• 1 confezione di pasta sfoglia
• 8 uova
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di timo
• 1 bicchiere d’ olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Stendete la sfoglia con il mattarello e ricavatene due dischi.
• In una marmitta condite la carne che avrete affettato con olio, timo, prezzemolo, sale e pepe.
• Fate rassodare le uova e tagliatele a fettine.
• In una teglia ricoperta con carta da forno adagiate un disco di pasta sfoglia e fate uno strato di carne.
• Proseguite con uno strato di riso, salate leggermente, poi fatene uno di uova sode e ripetete nel medesimo ordine, finché avrete ingredienti a disposizione.
• Cercate di ridurre il diametro degli strati, man mano che procedete, in modo da ottenere una forma sferica. Infine ricoprite il tutto con l’altro disco di pasta.
• Fate aderire bene sui bordi del disco inferiore, per evitare che si apra durante la cottura, praticate qualche foro con la forchetta e spennellate con rosso d’uovo.
• Cuocete per 30-35 minuti a 180 °C.

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