Name: Budino di riso
Prep time: 30M
Cook time: 30M
Total time: 60M

Tempo di preparazione: 30/40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo di riposo: 2 ore
Difficoltà: Bassa

Come preparare il budino di riso

Tipico della Toscana, il budino di riso dal ripieno molto cremoso è un dessert perfetto durante la primavera e l’estate e un’ottima alternativa alle merendine confezionate per lo spuntino dei più piccoli. Dal profumo intenso, il budino di riso è anche semplice e veloce da preparare e quindi l’ideale quando abbiamo poco tempo da dedicare alla cucina e, a volte, a causa delle alte temperature diventa davvero difficile accendere forno e fornelli.

Vediamo insieme, passo per passo, come preparare un delizioso budino di riso, anche in versione vegan:

Ingredienti

250 gr di riso integrale
500 ml di latte (anche vegetale)
100 gr di uvetta
2 cucchiai di malto o miele
50 gr di burro (anche vegetale)
2 cucchiai di pinoli
Una presa di sale
Olio extravergine d’oliva
Cannella in polvere

Preparazione

Dopo aver lavato il riso integrale dalle impurità mettetelo a bollire in una casseruola con 500 ml di latte (anche vegetale) e 500 ml di acqua.
Fate cuocere per circa 30 minuti.
Riponete l’uvetta in ammollo in un bicchiere con acqua.
Quando il riso è cotto togliete dal fuoco, aggiungete l’uvetta ben strizzata, i pinoli, il burro e il sale.
Amalgamate per bene e aggiungete il malto (o il miele).
Continuate a mescolare fino a quando gli ingredienti non risultano ben amalgamati.
Versate un goccio d’olio extravergine d’oliva negli stampi da budino e versate il composto.
Fate raffreddare a temperatura ambiente e poi conservate in frigorifero per un paio d’ore. Prima di servire in tavola spolverizzate con cannella.

Budino di riso: la ricetta con pinoli e uvetta

Come preparare il budino di riso

Ingredienti

Preparazione

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