Come si preparano le alici fritte

Uno dei modi per gustare al meglio le alici, e non sprecarne nessuna parte, è la frittura, secondo questa antica e semplice ricetta che prevede anche il tocco del prezzemolo e del limone.

• 400 gr di alici
• Farina
• Prezzemolo
• Olio per friggere

Preparazione

• Pulite, aprite a libro, diliscate e lavate le alici.
• Passatele in un composto di farina e friggetele, poche per volta, in una padella con abbondante olio caldo.
• Sgocciolatele con il mestolo forato e trasferitele su carta da cucina perché perdano l’unto in eccesso, quindi salatele leggermente.
• Tritate finemente il prezzemolo e cospargetevi le alici. Secondo il vostro gusto, valutate se aggiungere anche un pizzico di paprica.
• Servite subito le alici calde in tavola su di un letto di foglie di lattuga spezzettate e grosse fette di limoni.

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