Come si coltiva la salvia

La salvia (nome scientifico Salvia officinalis) cresce spontaneamente nei terreni sassosi e aridi, ma può anche essere facilmente coltivata, purché  abbia il sole diretto e tanta luce, condizioni indispensabili per vere fioriture abbondanti e  profumate. Nell’orto, bisogna lasciare almeno 60 centimetri tra una pianta e l’altra e non bisogna mettere la salvia accanto al rosmarino perché non riescono a convivere bene nello stesso spazio di coltivazione. Nel vaso, i contenitori, possibilmente in argilla, devono avere un diametro di almeno 25-30 centimetri con argilla espansa e ghiaia in fondo al terreno, e con fori di scolo in grado di garantire un efficace drenaggio. La salvia si può coltivare anche in casa, dove sparge un gradevole profumo, purché sia accanto a una finestra esposta a sud o a ovest e ben soleggiata; si trovi in una stanza ben arieggiata; e sia a distanza di sicurezza da fonti di calore come i termosifoni.

I colori dei fiori sono quelli di una famiglia sterminata: rosa, rosso, blu, bianco, viola. E nonostante questo la cura della salvia non è molto difficile. Aprile e maggio sono mesi utili per piantare, in serra, la salvia, erbacea perenne di origine mediterranea, che possiamo trovare anche allo stato spontaneo. Bella da vedere, morbida al tatto, profumata e rigogliosa, la salvia è la regina delle piante aromatiche: possiamo piantarla in autunno e poi metterla a dimora nei vasi, in terrazzo o in giardino con l’inizio della primavera. La salvia ama il sole e ha bisogno di almeno 6-8 ore di luce al giorno. Ha bisogno anche di un terreno ben drenato, leggermente alcalino o neutro, con un pH tra 6,0 e 7,5. Se il terreno è troppo acido, potete aggiungere della calce per alzare il pH.

La salvia è una pianta resistente alla siccità, quindi non necessita di troppa acqua. Annaffiate solo quando il terreno è asciutto, evitando ristagni d’acqua, specie alla base del vaso, che potrebbero far marcire le radici.

Coltivare la salvia in casa, magari in cucina, a portata di fornelli, è facile: l’importante è che  la temperatura sia tra i 18 e i 22 gradi Celsius. Evitate di tenerla in ambienti troppo caldi o troppo freddi, come vicino a fonti di calore diretto (termosifoni) o in stanze molto fredde. Per mantenere la pianta compatta e stimolare la crescita di nuovi germogli, potate regolarmente le punte dei rami e rimuovere anche i fiori, se si formano. Questo aiuta a concentrare l’energia della pianta sulle foglie, quelle che poi dovrete raccogliere.

Quando si raccoglie

La salvia è un’erba straordinaria per favorire la cicatrizzazione delle ferite. Ha qualità utili per contrastare i disturbi digestivi, ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e antiallergiche. L’olio essenziale di salvia aiuta a non perdere la memoria e viene somministrato anche ai malati di Alzheimer. Ha i minerali giusti per il cuore, il cervello e le ossa. Qui trovate l’elenco di tutti i benefici della salvia e che cosa contiene.

• Focaccia con la salvia. Tipica ricetta ligure, da gustare con un bicchiere di vino bianco.
• Fagianella alla siciliana. Ricetta unica, con qualche foglia di salvia.
• Pollo all’arancia. Anche in questo caso la salvia può fare la differenza.
• Ceci in zimino. Con funghi porcini e bietole.

Leggi anche: