I funghi si possono anche coltivare in casa

Anche i funghi, come gli ortaggi e le spezie possono essere coltivati in casa: non è difficile, anche se bisogna seguire alcune indicazioni, ed è sicuramente divertente. Tra l’altro online si trovano anche i kit con tutto il materiale necessario per la coltivazione dei funghi in casa, che vanno dai 10 fino agli 80-100 euro.

• Champignon (Agaricus bisporus): ideali per i principianti, crescono bene in ambienti chiusi.
• Pleurotus (fungo ostrica): Crescono velocemente e facilmente anche su fondi di caffè.
• Shiitake: richiedono più lavoro e pazienza, ma sono ottimi per chi cerca sapori forti.

Come si coltivano

Ogni tipo di fungo scelto, richiede un diverso substrato. E precisamente:

• Champignon: compost di letame e paglia.
• Pleurotus: paglia pastorizzata, cartone bagnato, fondi di caffè.
• Shiitake: tronchetti di legno duro (quercia, faggio), oppure segatura sterilizzata.

Il substrato scelto va comunque sterilizzato e pastorizzato per evitare contaminazioni. Ma è semplicissimo: basta immergere il materiale in acqua molto calda (60–70°C) per 1–2 ore. Poi lasciate raffreddare prima di aggiungere il micelio, ovvero l’apparato vegetativo del fungo formato da un intreccio di filamenti sottili detti ife, e mettete il tutto in sacchetti forati o contenitori forati per garantire l’ossigenazione.

La coltivazione dei funghi in casa richiede alcune attenzioni da non sottovalutare. 

• Per prima cosa è fondamentale creare l’habitat ideale per la coltivazione che è necessario avviare in un luogo non soleggiato, con poca luce, non esposto a correnti d’aria e con un buon grado di umidità, in cui la temperatura si mantiene intorno ai 20 gradi. Ad esempio il garage potrebbe essere un luogo adatto alla coltivazione dei funghi.
• Fornitevi di un contenitore, potete acquistarlo nei negozi di giardinaggio o online. In alternativa adoperate una cassetta di legno.
• Riempite la cassetta con con il substrato adatto alla varietà scelta e un buon terriccio non eccessivamente acido.
• Riempite la cassetta fino a circa 5 centimetri dal bordo, annaffiate e poi lasciate riposare per circa 10 giorni.
• Successivamente interrate nel substrato, ad una profondità di circa 5 centimetri, il micelio del fungo: cercate di distanziare ogni micelio secco di almeno 10 centimetri l’uno dall’altro. Annaffiate con regolarità.
• Dopo un paio di settimane dovrebbero comparire i primi funghi. Procedete con annaffiature regolari fino alla raccolta.
• Per favorire la crescita dei funghi è fondamentale fare in modo che l’ambiente in cui si sviluppano si mantenga sempre umido e fresco.
• Ricordate che la raccolta deve essere fatta con delicatezza tagliando i funghi alla base con un coltellino.
• Raccogliete i funghi prima che rilascino le spore (quando il cappello è ancora chiuso, o appena aperto).
• Se innaffiata periodicamente, la cassetta sarà in grado di assicurarvi una produzione di funghi per almeno 5-6 mesi.

Quando si piantano i funghi in casa

Il periodo migliore per iniziare la coltivazione dei funghi è l’autunno, dopo che avete fatto una pulizia completa dello spazio dove intendete farli crescere.

Anche il momento migliore per piantare i funghi, come il substrato, cambia sulla base del tipo di funghi scelti: