Kofta di lenticchie: la ricetta vegan

RICETTA KOFTA DI LENTICCHIE

Ingredienti

• 250 g lenticchie precotte
• 50 g farina di glutine
• 60 g farina integrale
• 20 g olio di semi di girasole
• 10 g cumino in polvere
• 100ml yogurt di soia
• 100g pomodori freschi
• 1 cipollotto
• 1 scalogno
• 2 cm radice di zenzero fresco
• 20 g pasta di curry verde
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• sale q.b.
• acqua q.b.

POLPETTE VEGAN LENTICCHIE

Unite le due farine, il cumino, il sale, l’olio e un filo d’acqua. Impastate con le mani fino ad ottenere un composto modellabile. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungete ancora un po’ d’acqua e impastate.

Mentre lasciate riposare l’impasto, mixate con un frullatore ad immersione il cipollotto, lo scalogno, i pomodori, lo zucchero, lo zenzero e la pasta di curry allungata con un cucchiaio d’acqua. Questo sarà il sugo per le vostre polpette.

Prendete all’incirca un pugno d’impasto e modellatelo fino a formare una polpetta dalla forma allungata, dovrebbero uscirne otto o dieci. In una padella antiaderente, versate un filo d’olio e fate rosolare le polpette. Quando si saranno abbrustolite su entrambi i lati, versateci il sugo. Fate cuocere il tutto per una quindicina di minuti. Servite le polpette con un bel cucchiaio abbondante di yogurt di soia insaporito con olio, sale e cumino.

RICETTE VEGAN:

• Crema di ortiche: la ricetta per farla in meno di un’ora
• Crema di mandorle fatta in casa
• Burger di quinoa: la ricetta da meno di un’ora