Frittata di pasta: la ricetta con gli asparagi che recupera gli avanzi

• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Difficoltà: Bassa

Ingredienti

• Pasta avanzata
• Asparagi selvatici
• Finocchietti selvatici
• Uova

Ingredienti per il contorno

• Cetrioli
• Uovo
• Semola
• Olio d’oliva extravergine italiano
• Limone

Preparazione

• Lavate e tagliate a piccoli pezzi un mazzetto di asparagi e finocchietti selvatici.
• Sbattete le uova un una ciotola, salate (poco), unite la pasta tagliata a pezzetti e mescolate.
• Mettete un po’ d’olio d’oliva in una padella e soffriggete gli asparagi e finocchietti.
• Versateci sopra l’impasto e cuocete la frittata su entrambi i lati.
• Per il contorno, sbucciate i cetrioli e tagliateli a strisce, passateli nell’uovo e poi nella farina di semola.
• Friggeteli in olio bollente, salateli e spruzzateli con qualche goccia di limone.

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