L’insalata di quinoa con le spezie

• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti in tutto
• Difficoltà: Bassa

Come preparare l’insalata di quinoa

Ci sono molti modi per non sprecare i benefici e il sapore della quinoa. Uno dei più semplici, anche per il poco tempo necessario, è quello di preparare un’insalata con spezie, spinacini e olive, verdi e nere.

Ingredienti

• 200 g di quinoa
• 200 g di pomodorini datterini
• 250 g di spinacini
• 15 g di olive verdi
• 15 g di olive nere
• 30 g di nocciole
• 4 g di cumino
• 4 g di paprika
• 3 g di aglio in polvere
• foglie di coriandolo
• 20 g di olio extravergine di oliva
• 4 g di sale iodato
• pepe

Preparazione

• Lavate molto bene la quinoa sotto l’acqua corrente, poi cuocetela a vapore a 100°C per 30 minuti coprendola con il doppio dell’acqua. In una padella antiaderente scaldate un filo di olio extravergine con l’aglio, il cumino e la paprika.
• Aggiungete i pomodorini tagliati a metà e cuoceteli per 5 minuti a fiamma alta, poi unite gli spinacini e fateli appassire leggermente (massimo 2 minuti) sempre a fiamma molto alta.
• Mescolate le verdure speziate alla quinoa, aggiungete le olive e correggete di sale e pepe.
• Servite decorando con delle nocciole e delle foglie di coriandolo.

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