Polvere di pomodoro fatta in casa per averla tutto l’anno

• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Difficoltà: Bassa

Tra i prodotti che più sprechiamo in cucina ci sono i pomodori. Avanzano spesso, specie durante la loro stagione. E invece utilizzando semplicemente le bucce si può preparare una polvere, da conservare poi in vasetti di vetro, ottima da utilizzare in diverse pietanze. Minestre, zuppe, insalate, e perfino pasta. Questa ricetta che vi presentiamo ha una firma d’autore, la blogger Lisa Casali, ed è contenuta in un libro davvero molto utile e originale, Il Grande libro delle bucce (edizioni Gribaudo).

Ingredienti

• La buccia di 1 kg di pomodori
• Sale grosso q.b.
• Peperoncino eventuale

Preparazione

• Sbucciate i pomodori immergendoli per pochi secondi in acqua bollente. Utilizzate la polpa come preferite.
• Sciacquate e asciugate le bucce con un panno, quindi essiccatele utilizzando il metodo che preferite (esponendole al sole, con un essiccatore domestico oppure nel forno): saranno necessarie 4 ore di essiccatore, 3 ore di forno a 80 °C circa o una giornata di sole pieno.
• Quando le bucce saranno perfettamente essiccate, pestatele al mortaio in modo da spezzettarle il più possibile. Conservate la polvere di bucce in vasetti con chiusura ermetica e utilizzatela sia per dare gusto sia come guarnizione.
• La polvere di bucce si può preparare anche con i peperoni, con l’identico procedimento.

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Ricetta

Nome Ricetta

Polvere di bucce di pomodoro

Autore

Nonsprecare

Pubblicato il

2024-07-14

Tempo preparazione

5M

Tempo di cottura

20M

Tempo totale

25M

Voto

3.5 Based on 3 Review(s)