Muffin salati alla zucca: la ricetta, con il gorgonzola, di un antipasto dal gusto speciale, perfetto per il picnic al parco con i bambini

Schiacciate bene la zucca fino a ridurla in purè, farcite con il gorgonzola e, una volta pronti, serviteli in tavola ben caldi. L’ideale anche per il pranzo in ufficio

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muffin salati alla zucca

RICETTA MUFFIN SALATI ALLA ZUCCA

L’abbinamento zucca e gorgonzola è sempre una certezza, soprattutto nel caso di questi deliziosi muffin salati alla zucca in cui il formaggio rappresenta una vera e propria sorpresa.

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MUFFIN SALATI ALLA ZUCCA

Una vera e propria delizia i muffin salati alla zucca, ottimi anche come antipasto e per il picnic al parco insieme ai bambini:

INGREDIENTI (per 8 persone)

  • 200 grammi di zucca pulita
  • 200 grammi di gorgonzola
  • 1 porro
  • 2 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • ½ bicchiere di olio di semi di mais
  • 180 grammi di farina
  • 4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
  • ½ bustina di lievito istantaneo per impasti salati
  • Sale

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 + 30 minuti

PREPARAZIONE

  1. Pulire il porro eliminando la parte verde e le radici, lavarlo bene e affettarlo sottile.
  2. Tagliare la zucca pulita a pezzetti
  3. In un tegame versare un cucchiaio di olio e un pochino di acqua, trasferirvi il porro, farlo stufare, aggiungere la zucca e cuocere finché il tutto non è quasi disfatto. Salare durante la cottura
  4. Con una forchetta schiacciare bene la zucca fino a ridurla il purè. Aggiungere il latte, l’olio rimanente e le uova.
  5. Quando il composto è bene amalgamato, unire il parmigiano, poi la farina poca alla volta, avendo cura di miscelarla bene, e infine il lievito istantaneo. Mescolare molto bene.
  6. Accendere il forno statico a 190°
  7. Imburrare gli stampi per i muffin, o utilizzare quelli in silicone che non richiedono preparazione
  8. Versare parte del composto, fino a metà capienza dello stampino, appoggiare un pezzetto di gorgonzola, coprire considerando lo spazio per la lievitazione, e passare in forno fin quando i muffin non si presentano ben dorati e lievitati.
  9. Prima di sfornarli, fare la prova stecchino per essere sicuri che sia ben cotto anche l’interno. Lasciare nel forno spento e ancora caldo per cinque minuti
  10. Estrarli dal forno, lasciarli appena raffreddare, sformarli e servirli ben caldi.

Con lo stesso impasto, si può preparare un’unica torta salata, o un plumcake, versando metà del composto, coprendo con uno strato di gorgonzola, e completando con il resto dell’impasto.

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