Muffin salati con pane raffermo

Perfetti per recuperare, oltre al pane avanzato, anche verdure e insalate. Pronti in mezz'ora.

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ricetta muffin salati
  • Tempo di preparazione: 20 minuti
  • Tempo di cottura: 15-20 minuti
  • Difficoltà: Bassa

Come preparare i muffin salati

I muffin salati fatti in casa, oltre a essere perfetti da usare a pranzo o anche a cena, rappresentano, con questa semplice ricetta, una buona occasione per non sprecare il pane raffermo, e anche gli avanzi di insalate e verdure. 

Ingredienti

  • 400 gr di pane raffermo
  • Insalata (lattuga, radicchio ecc.) quanto basta e avanzi di verdure
  • Un uovo
  • 100 gr di scamorza fresca
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe (quanto basta)

Preparazione

  • Eliminate la crosta dal pane, tagliate a cubetti la mollica e poi fatela tostare in una padella con poco olio
  • Lavate l’insalata, tagliatela a listarelle e poi fatela stufare in un padellino con poco olio in modo da farla ammorbidire
  • In una ciotola mescolate insieme la mollica a cubetti, l’insalata, l’uovo, la scamorza e il grana grattugiato
  • Salate e pepate e fate in modo che il composto risulti ben amalgamato
  • Tagliate la crosta del pane a cubetti e poi riponeteli sul fondo dei pirottini o dello stampo, versate il composto e poi spolverate la superficie dei muffin con il grana grattugiato
  • Infornate a 180 gradi per circa 15/20 minuti, fino a quando la superficie dei muffin non risulterà bene dorata

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Muffin salati
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