Muffin di panettone o pandoro: la ricetta per non sprecare gli avanzi

Un'idea per riciclare gli avanzi delle feste e l'ideale per la colazione. Un dessert davvero sfizioso e speciale

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ricetta muffin di panettone
  • Tempo di preparazione: 15 minuti
  • Tempo di cottura: 25 minuti
  • Difficoltà: facile

Come preparare i muffin di panettone e pandoro

Dolci simbolo del Natale, il panettone e il pandoro si sa, non mancano mai in casa durante il periodo delle festività natalizie. Succede così che spesso non riusciamo a consumare quelli iniziati con il rischio di sprecarli. Un’ottima soluzione al problema arriva però dalla nostra cucina degli avanzi: trasformarli in deliziosi muffin di panettone o pandoro. Soffici e profumati, i muffin di panettone e pandoro possono essere resi ancora più gustosi aggiungendo all’impasto frutta secca o a pezzetti e scaglie di cioccolato.

Per preparare questa ricetta potete usare indifferentemente il panettone o il pandoro, il risultato sarà più o meno lo stesso:

Ingredienti (per 24 muffin)

  • 200 gr di farina
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 2 uova
  • 100 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • 1 bustina di lievito
  • Frutta a pezzetti (a piacere)
  • 300 gr di pandoro o panettone

Preparazione

  • In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il latte, l’olio e la farina e amalgamate bene.
  • Incorporate il lievito fino a completo assorbimento, formate piccoli pezzetti con il pandoro e il panettone e incorporateli delicatamente al composto.
  • Aggiungete la frutta fresca a pezzettini. Riponete il composto negli stampi da muffin e infornate a 160° per 25 minuti circa. A cottura ultimata potete spolverizzate con lo zucchero a velo.

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Muffin di panettone
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