Minestrone degli avanzi: la ricetta della nonna

Il segreto per non gettare nell'immondizia le verdure che avanzano a tavola. Basta metterle in una vaschetta per i gelati e poi conservarle in freezer. Pronte per il nostro minestrone

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minestrone fatto in casa

RICETTA MINESTRONE

Le verdure, in generale, avanzano sempre. E puntualmente finiscono nel secchio dell’immondizia. Invece con un metodo molto semplice, si possono conservare per poi preparare un gustoso minestrone di verdure. Ottimo anche come piatto unico, specie la sera quando è preferibile restare più leggeri. E molto salutare: contiene, infatti, poche calorie e molte vitamine. Secondo alcune ricerche aiuta perfino a dormire bene.

COME PREPARARE IL MINESTRONE

  1. Prima di passare alla ricetta, soltanto due raccomandazioni preliminari per avere un minestrone davvero speciale e non sprecone. Evitate, se potete, i prodotti surgelati, laddove in questo caso le verdure hanno sicuramente minore qualità e minore sapore e scegliete sempre verdure di stagione. E il dado per il brodo, fatelo in casa.
  2. Uno stratagemma non sprecone è infatti quello di riporre nel freezer una vaschetta come quella del gelato, vuota e senza coperchio. Ogni volta che avanza qualche verdura, per conservarla basta ridurla a tocchetti e riporla nella vaschetta: le patate avvizzite, i pomodori maturi, le carote ormai in frigo da troppo tempo e così via.
  3. Una volta raggiunto un certo numero di verdure, preparate un soffritto con scalogno e sedano nella pentola a pressione, aggiungete le verdure fresche e quelle congelate, versate l’acqua e poi fate cuocere per 20 minuti.

Secondo i vostri gusti, assaporate il minestrone con la pasta.

RICETTA MINESTRONE DI VERDURE AVANZATO

Un’altra possibilità, per non sprecare, verdure e ortaggi e utilizzarli per fare un minestrone degli avanzi, è
quella di seguire questa ricetta. Arricchita dal formaggio grana e dal prosciutto crudo.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Difficoltà: Bassa

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di verdure miste
  • 80 g di riso
  • 30 g di prosciutto crudo
  • 30 g di formaggio grana
  • 1 dado
  • olio
  • sale

Preparazione

  1. In un tegame fate soffriggere il prosciutto crudo (usate gli avanzi della parte grassa, che di solito si
    scartano) aggiungete le verdure pulite e tagliate a tocchetti o a striscioline.
  2. Lasciate insaporire per qualche minuto poi aggiungete 3/4 di litro di acqua e il dado e cuocete per quindici minuti.
  3. Aggiustate di sale e versate il riso nel tegame.
  4. Continuate la cottura finché il riso non sarà cotto al punto giusto.
  5. Servite caldo con formaggio grana a parte.

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